Ingredienti
- 1 kg bananesolo polpa
- 700gr Zucchero
- 1 limonesucco
Direzione
Marmellata di banane
Marmellata di banane, confettura esotica che non ci risulta essere prodotta a livello industriale, o per lo meno è alquanto difficile trovarla sugli scaffali anche del più fornito supermercato.
Marmellata di banane, disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.
Spremere il limone e tenere il succo da parte.
Mettere in un pentolino 1 dl. circa di acqua, versarci lo zucchero, portare ad ebollizione e far bollire per 5 minuti circa.
Preparare la polpa di banane, sbucciarle, tagliarle a pezzettini e spruzzarle con il limone spremuto per non farle annerire.
Con un cucchiaio di legno schiacciare le banane fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versare la purea di banane nella pentola dove sta bollendo l’acqua con lo zucchero, riportare ad ebollizione e far bollire il tutto per 45 minuti circa, fino a raggiungere la giusta densità e mescolare in continuazione.
Se la marmellata ha raggiunto la consistenza desiderata, versarla ancora bollente nei vasetti con l’aiuto di un mestolo, lasciando 2cm tra il livello raggiunto dalla marmellata ed il tappo; chiudere con il tappo ermetico e capovolgere i vasetti per circa 5 minuti.
Mettere i vasetti, pieni e chiusi ermeticamente, in una pentola piena d’acqua e sterilizzare, l’acqua deve superare il vasetto di 1 cm; portare l’acqua ad ebollizione, abbassare la fiamma e fare sobbollire per circa 30 minuti.
Estrarre i vasetti, asciugarli e riporli in un luogo fresco, buio e asciutto.
La marmellata fatta in casa dura un anno.
Utilizzare delle etichette da applicare ai barattoli, che riportino sia il tipo di frutta sia la data di preparazione della marmellata.
Si può consumare la marmellata a partire da 24 ore dalla sterilizzazione.
Aperto un vasetto di marmellata va conservato in frigorifero e consumato entro massimo 20 giorni.
Se qualche vasetto presentasse gonfiore nella zona del tappo, oppure se la marmellata subisse alterazioni di colore o formazione di muffa in superficie, buttare il vasetto nella spazzatura, potrebbe contenere muffe tossiche o batteri pericolosi.
Nota
Confettura esotica che non ci risulta essere prodotta a livello industriale, o per lo meno è alquanto difficile trovarla sugli scaffali anche del più fornito supermercato.
Passi
1 Fatto 60 | STERILIZZAZIONE VASETTIUn metodo rapido di sterilizzazione consiste nel mettere i vasetti, adagiarli su una placca da forno, in forno caldo a 100-130°C, resistono alle temperature fino a 230°, per tutto il tempo che la confettura è in cottura, dai 30 ai 60 minuti. |
