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Marmellata di banane e mele al caffè

Marmellata di banane e mele al caffè è ottima per la prima colazione, spalmata su dei toast ma senza burro. Questa particolare ricetta è brasiliana.

Marmellata di banane e mele al caffè,
disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Spremere il limone e tenere il succo da parte.

Sbucciare, tagliare le banane a rondelle e tenere da parte.

Lavare le mele sotto acqua corrente, asciugarle con carta assorbente da cucina,
privarla dell’eventuale nocciolo o altra parte da scartare, pelarle,
tagliarle a cubetti, mescolarle col succo di limone per prevenirne l’ossidazione.
Tenere da parte.

Versare nella pentola il caffè espresso, mescolarlo con 200gr di zucchero,
metterlo sul fuoco e far cuocere fino a quando avrà raggiunto la consistenza di uno sciroppo.

Aggiungere allo sciroppo di caffè lo zucchero rimasto,
la stecca di vaniglia, la frutta e far cuocere fino a quando incomincia a bollire.

Togliere la pentola dal fuoco,
versare il composto in una ciotola di vetro capiente e far riposare per una notte in frigorifero
ricoprendo con un foglio di carta oleata o da forno.

Il giorno seguente versare il composto in una pentola,
far cuocere lentamente per 5 o 6 minuti togliendo la schiuma con l’aiuto di una schiumarola.

Portate a bollore,
fare la prova del piattino.

Togliere dal fuoco,
schiumare con il mestolo forato e scartare la stecca di vaniglia.

Se la marmellata ha raggiunto la consistenza desiderata,
versarla ancora bollente nei vasetti con l’aiuto di un mestolo,
lasciando 2cm tra il livello raggiunto dalla marmellata ed il tappo;
chiudere con il tappo ermetico e capovolgere i vasetti per circa 5 minuti.

Mettere i vasetti, pieni e chiusi ermeticamente,
in una pentola piena d’acqua e sterilizzare,
l’acqua deve superare il vasetto di 1 cm; portare l’acqua ad ebollizione,
abbassare la fiamma e fare sobbollire per circa 30 minuti.

Estrarre i vasetti, asciugarli e riporli in un luogo fresco,
buio e asciutto.

La marmellata fatta in casa dura un anno.

Utilizzare delle etichette da applicare ai barattoli,
che riportino sia il tipo di frutta sia la data di preparazione della marmellata.

Si può consumare la marmellata a partire da 24 ore dalla sterilizzazione.
Aperto un vasetto di marmellata va conservato in frigorifero e consumato entro massimo 20 giorni.
Se qualche vasetto presentasse gonfiore nella zona del tappo,
oppure se la marmellata subisse alterazioni di colore o formazione di muffa in superficie,
buttare il vasetto nella spazzatura,
potrebbe contenere muffe tossiche o batteri pericolosi.

Nota
Questa particolare ricetta arriva dal Brasile.
È ottima per la prima colazione, spalmata su dei toast ma senza burro.

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