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Marmellata di cachi

Marmellata di cachi ottima da gustare su fette di pane a colazione o su crostate o come ripieno di torte ma anche con formaggi teneri o stagionati.

Marmellata di cachi, disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Scegliere dei cachi ben maturi, tagliarli a metà, svuotarli con un cucchiaino e passare la loro polpa al setaccio.
Riscaldare nel forno a bassa temperatura lo zucchero per circa 5 minuti e mescolarlo poi alla polpa dei cachi e all’acqua.

Versare il tutto in una pentola e far sciogliere lo zucchero a fuoco basso, mescolare sempre.

Aumentare la fiamma a zucchero sciolto e cuocere fino a quando la marmellata ha raggiunto la giusta consistenza.

Togliere subito dal fuoco e far raffreddare per circa 10 minuti e schiumare ancora con il mestolo forato.

Se la marmellata ha raggiunto la consistenza desiderata, versarla ancora bollente nei vasetti con l’aiuto di un mestolo, lasciando 2cm tra il livello raggiunto dalla marmellata ed il tappo; chiudere con il tappo ermetico e capovolgere i vasetti per circa 5 minuti.
Mettere i vasetti, pieni e chiusi ermeticamente, in una pentola piena d’acqua e sterilizzare, l’acqua deve superare il vasetto di 1 cm; portare l’acqua ad ebollizione, abbassare la fiamma e fare sobbollire per circa 30 minuti.
Estrarre i vasetti, asciugarli e riporli in un luogo fresco, buio e asciutto.

La marmellata fatta in casa dura un anno.

Utilizzare delle etichette da applicare ai barattoli, che riportino sia il tipo di frutta sia la data di preparazione della marmellata.

Si può consumare la marmellata a partire da 24 ore dalla sterilizzazione.
Aperto un vasetto di marmellata va conservato in frigorifero e consumato entro massimo 20 giorni.
Se qualche vasetto presentasse gonfiore nella zona del tappo, oppure se la marmellata subisse alterazioni di colore o formazione di muffa in superficie, buttare il vasetto nella spazzatura, potrebbe contenere muffe tossiche o batteri pericolosi.

Croissant e Brioches