Marmellata di carote e pere

Caratteristiche:

Cucina:

Ricette Italia

Marmellata di carote e pere:
Bagnare le carote con 2 o 3 cucchiai di acqua e farle cuocere fino a quando sono bene spappolate.Metterle assieme alle pere, sbucciate ed a pezzi, il succo di limone, la pectina, lo zucchero, la vanillina e la cannella nell'apposita pentola e far sciogliere lo zucchero a fuoco basso mescolando sempre.
A zucchero sciolto, aumentare la fiamma e far cuocere fino a quando la marmellata si è gelificata. Aggiungere a questo punto il rum, mescolare e togliere subito dal fuoco.

60
Serves 10
Facile

Ingredienti

600gr Carote
200gr Pere
1 limone
succo
1 busta Fruttapec
500gr Zucchero
3 bustine Vanillina
3 cucchiai Cannella
3 cucchiai Rum scuro
a piacere

Direzione

Marmellata di carote e pere

Marmellata di carote e pere ottima da gustare su fette di pane a colazione o su crostate o come ripieno di torte, accompagna anche formaggi molli o stagionati.

Marmellata di carote e pere, disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Spremere il limone e tenere il succo da parte.

Lavare le pere sotto acqua corrente, asciugarle con carta assorbente da cucina, privarla dell’eventuale nocciolo o altra parte da scartare, sbucciarle, tagliarle a pezzi e tenere da parte.

Pulire e grattugiare le carote.

Bagnarle con 2 o 3 cucchiai di acqua, metterle in pentola e farle cuocere fino a quando sono bene sciolte.

Con la pentola a pressione in 4 ai 6 minuti dal sibilo sono pronte.

Metterle in una pentola con le pere, sbucciate ed a pezzi, il succo di limone, la pectina, lo zucchero, la vanillina e la cannella, far sciogliere lo zucchero a fuoco basso e mescolare sempre.

A zucchero sciolto, aumentare la fiamma e far cuocere fino a quando la marmellata ha raggiunto la consistenza desiderata.

Aggiungere il rum, mescolare e togliere subito dal fuoco.

Se la marmellata ha raggiunto la consistenza desiderata, versarla ancora bollente nei vasetti con l’aiuto di un mestolo, lasciando 2cm tra il livello raggiunto dalla marmellata ed il tappo; chiudere con il tappo ermetico e capovolgere i vasetti per circa 5 minuti.
Mettere i vasetti, pieni e chiusi ermeticamente, in una pentola piena d’acqua e sterilizzare, l’acqua deve superare il vasetto di 1 cm; portare l’acqua ad ebollizione, abbassare la fiamma e fare sobbollire per circa 30 minuti.
Estrarre i vasetti, asciugarli e riporli in un luogo fresco, buio e asciutto.

La marmellata fatta in casa dura un anno.

Utilizzare delle etichette da applicare ai barattoli, che riportino sia il tipo di frutta sia la data di preparazione della marmellata.

Si può consumare la marmellata a partire da 24 ore dalla sterilizzazione.
Aperto un vasetto di marmellata va conservato in frigorifero e consumato entro massimo 20 giorni.
Se qualche vasetto presentasse gonfiore nella zona del tappo, oppure se la marmellata subisse alterazioni di colore o formazione di muffa in superficie, buttare il vasetto nella spazzatura, potrebbe contenere muffe tossiche o batteri pericolosi.

Marmellata di cedro

Marmellata fatta in casa produzione e conservazione

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Passi

Fatto

Un metodo rapido di sterilizzazione consiste nel mettere i vasetti, adagiarli su una placca da forno, in forno caldo a 100-130°C, resistono alle temperature fino a 230°, per tutto il tempo che la confettura è in cottura, dai 30 ai 60 minuti.
La prova piattino consiste in mettere un cucchiaio di confettura bollente, far raffreddare ed inclinare il piattino se scivola lentamente vuol dire che la confettura è pronta.
Per eseguire più velocemente la prova più velocemente, usare un piatto messo in freezer per 10 minuti.
Togliere la pentola dal fuoco, quando si fa la prova piattino, altrimenti la confettura continua
Per quasi tutte le marmellate e confetture se si lasciano 12-24 ore in insaporimento, risultano più gustose è cuociono più in fretta perchè lo zucchero è già perfettamente sciolto.