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Marmellata di castagne

Marmellata di castagne ottima da gustare su fette di pane a colazione o su crostate o come ripieno di torte, accompagna anche formaggi molli o stagionati.

Marmellata di castagne, disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Spremere il limone e grattugiare la buccia tenere il succo e la scorza da parte.

Pelare le castagne, ogni castagna deve essere privata sia del guscio che della pellicina interna.

Mettere le castagne sbucciate in una pentola, e farle cuocere per 40 minuti in abbondante acqua salata.

Scolarle, ancora calde, tagliarle e metterle in una pentola d’acciaio coprendole con lo zucchero e la scorza grattugiata del limone.

Mescolarle bene e rimetterle sul fuoco moderato e mescolare sempre con un cucchiaio di legno.

Dopo 30 minuti ancora versare il rum e spegnere il fuoco.

Se la marmellata ha raggiunto la consistenza desiderata, versarla ancora bollente nei vasetti con l’aiuto di un mestolo, lasciando 2cm tra il livello raggiunto dalla marmellata ed il tappo; chiudere con il tappo ermetico e capovolgere i vasetti per circa 5 minuti.
Mettere i vasetti, pieni e chiusi ermeticamente, in una pentola piena d’acqua e sterilizzare, l’acqua deve superare il vasetto di 1 cm; portare l’acqua ad ebollizione, abbassare la fiamma e fare sobbollire per circa 30 minuti.
Estrarre i vasetti, asciugarli e riporli in un luogo fresco, buio e asciutto.

La marmellata fatta in casa dura un anno.

Utilizzare delle etichette da applicare ai barattoli, che riportino sia il tipo di frutta sia la data di preparazione della marmellata.

Si può consumare la marmellata a partire da 24 ore dalla sterilizzazione.
Aperto un vasetto di marmellata va conservato in frigorifero e consumato entro massimo 20 giorni.
Se qualche vasetto presentasse gonfiore nella zona del tappo, oppure se la marmellata subisse alterazioni di colore o formazione di muffa in superficie, buttare il vasetto nella spazzatura, potrebbe contenere muffe tossiche o batteri pericolosi.

Croissant e Brioches