Ingredienti
- 3,3kg Ciliegie
- 1 kg Zucchero
- 2 stecche Cannella
- 1 bicchierino Cherry Brandy
- 9 Vasetti Bormiolida 150gr
Direzione
Marmellata di ciliege
Marmellata di ciliege ottima da gustare su fette di pane a colazione o su crostate o come ripieno di torte, accompagna anche formaggi molli o stagionati.
Marmellata di ciliege, disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.
Lavare le frutta sotto acqua corrente, asciugarle con carta assorbente da cucina, privarla dell’eventuale nocciolo, picciolo o altra parte da scartare e tenere da parte.
Ottenuta la polpa delle ciliege, metterla in una pentola d’acciaio ed aggiungervi lo zucchero ed un pezzettino di cannella.
Far cuocere 90 minuti, eliminare la schiuma che man mano si forma con un mestolo forato.
Asportare il liquido in eccesso e tenere da parte.
Mettere da parte qualche pezzo di polpa di ciliegia.
Passare il minipimer ad immersione nella pentola e continuare la cottura.
Raggiunta la giusta consistenza unire lo cherry mescolare per qualche secondo e spegnere il fuoco.
Se la marmellata ha raggiunto la consistenza desiderata, versarla ancora bollente nei vasetti con l’aiuto di un mestolo, mettere nei vasetti un po’ di ciliegie a pezzi, lasciando 2 cm tra il livello raggiunto dalla marmellata ed il tappo; chiudere con il tappo ermetico e capovolgere i vasetti per circa 5 minuti.
Mettere i vasetti, pieni e chiusi ermeticamente, in una pentola piena d’acqua e sterilizzare, l’acqua deve superare il vasetto di 1 cm; portare l’acqua ad ebollizione, abbassare la fiamma e fare sobbollire per circa 30 minuti.
Estrarre i vasetti, asciugarli e riporli in un luogo fresco, buio e asciutto.
La marmellata fatta in casa dura un anno.
Utilizzare delle etichette da applicare ai barattoli, che riportino sia il tipo di frutta sia la data di preparazione della marmellata.
Si può consumare la marmellata a partire da 24 ore dalla sterilizzazione.
Aperto un vasetto di marmellata va conservato in frigorifero e consumato entro massimo 20 giorni.
Se qualche vasetto presentasse gonfiore nella zona del tappo, oppure se la marmellata subisse alterazioni di colore o formazione di muffa in superficie, buttare il vasetto nella spazzatura, potrebbe contenere muffe tossiche o batteri pericolosi.
Nota
Il liquido in eccesso si può allungare con l’acqua, riporlo in frigorifero e bere come bibita dissetante in estate.
Passi
1 Fatto 60 | STERILIZZAZIONE VASETTIUn metodo rapido di sterilizzazione consiste nel mettere i vasetti, adagiarli su una placca da forno, in forno caldo a 100-130°C, resistono alle temperature fino a 230°, per tutto il tempo che la confettura è in cottura, dai 30 ai 60 minuti. |
