Condividi

Marmellata di cipolle alla francese

Marmellata di cipolle alla francese ottima da gustare su fette di pane e accompagna anche formaggi molli o stagionati.

Marmellata di cipolle alla francese, disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Pelare le cipolle, lavarle sotto acqua corrente, asciugarle con carta assorbente da cucina, affettarle sottilmente e tenere da parte.

Sciogliere il burro in una pentola pesante ed aggiungere le cipolle.

A cipolle ammorbidite, aggiungere lo zucchero e cuocere fino al raggiungimento di un colore dorato scuro.

Aggiungere l’aceto di vino rosso e far evaporare, a fuoco moderato.

Ripetere con l’aceto di aceto balsamico.
Aggiungere il vino, sale e pepe e bollire per 90 minuti o fino a che la marmellata si sia inspessita.

Se la marmellata ha raggiunto la consistenza desiderata, versarla ancora bollente nei vasetti con l’aiuto di un mestolo, lasciando 2cm tra il livello raggiunto dalla marmellata ed il tappo; chiudere con il tappo ermetico e capovolgere i vasetti per circa 5 minuti.
Mettere i vasetti, pieni e chiusi ermeticamente, in una pentola piena d’acqua e sterilizzare, l’acqua deve superare il vasetto di 1 cm; portare l’acqua ad ebollizione, abbassare la fiamma e fare sobbollire per circa 30 minuti.
Estrarre i vasetti, asciugarli e riporli in un luogo fresco, buio e asciutto.

La marmellata fatta in casa dura un anno.

Utilizzare delle etichette da applicare ai barattoli, che riportino sia il tipo di frutta sia la data di preparazione della marmellata.

Si può consumare la marmellata a partire da 24 ore dalla sterilizzazione.
Aperto un vasetto di marmellata va conservato in frigorifero e consumato entro massimo 20 giorni.
Se qualche vasetto presentasse gonfiore nella zona del tappo, oppure se la marmellata subisse alterazioni di colore o formazione di muffa in superficie, buttare il vasetto nella spazzatura, potrebbe contenere muffe tossiche o batteri pericolosi.