Marmellata di fragole con zucchero di canna
La Marmellata di fragole con zucchero di canna ottima da gustare su fette di pane a colazione o su crostate o come ripieno di torte, accompagna anche formaggi molli o stagionati.
Per preparare la marmellata di fragole con zucchero di canna,
iniziamo a disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.
Spremere il limone e tenere il succo da parte.
Lavare le fragole in acqua, asciugarle con carta assorbente da cucina, privarla dell’eventuale picciolo o altra parte da scartare e tenere da parte.
Scegliere le più belle fragole sane e ben mature, per una marmellata molto profumata acquistare la varietà camarosa.
Tagliarle a pezzi e metterle in una pentola, sul fuoco moderato, con lo zucchero e il succo del limone, per il tempo necessario a far sciogliere lo zucchero.
Togliere dal fuoco mescolare e lasciar riposare per 12 ore o una notte.
Cuocere le fragole
a fuoco moderato fino a ché la marmellata avrà raggiunto la giusta consistenza.
Per una marmellata liscia ed omogenea frullare il composto con il minipimer.
la marmellata
Se la marmellata ha raggiunto la consistenza desiderata,
versarla ancora bollente nei vasetti con l’aiuto di un mestolo,
lasciando 2cm tra il livello raggiunto dalla marmellata ed il tappo;
chiudere con il tappo ermetico e capovolgere i vasetti per circa 5 minuti.
Sterilizzare
Mettere i vasetti, pieni e chiusi ermeticamente,
in una pentola piena d’acqua e sterilizzare, l’acqua deve superare il vasetto di 1 cm;
portare l’acqua ad ebollizione, abbassare la fiamma e fare sobbollire per circa 30 minuti.
Estrarre i vasetti, asciugarli e riporli in un luogo fresco, buio e asciutto.
La marmellata fatta in casa dura un anno.
Utilizzare delle etichette da applicare ai barattoli,
che riportino sia il tipo di frutta sia la data di preparazione della marmellata.
Si può consumare la marmellata a partire da 24 ore dalla sterilizzazione.
Aperto un vasetto di marmellata va conservato in frigorifero e consumato entro massimo 20 giorni.
Se qualche vasetto presentasse gonfiore nella zona del tappo, oppure se la marmellata subisse alterazioni di colore o formazione di muffa in superficie, buttare il vasetto nella spazzatura, potrebbe contenere muffe tossiche o batteri pericolosi.