Marmellata di frutta mista

Caratteristiche:

Cucina:

Ricette Italia

Marmellata di frutta mista:
Tagliare la frutta a pezzi e togliere i noccioli, lasciando la buccia. Mettere al fuoco in una casseruola la frutta con pochissima acqua, con il succo di limone e cuocere. Aggiungere lo zucchero e prolungare l'ebollizione fino ad ottenere la giusta consistenza. tenendo sempre il fuoco moderato.

80
Serves 10
Facile

Ingredienti

1kg frutta varia
Albicocca, pesca, ciliegia, fragola, prugna
700gr Zucchero
2 limone
succo

Direzione

Marmellata di frutta mista

Marmellata di frutta mista ottima da gustare su fette di pane a colazione o su crostate o come ripieno di torte, accompagna anche formaggi molli o stagionati.

Marmellata di frutta mista, disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Spremere i limoni e tenere il succo da parte.

Lavare le frutta sotto acqua corrente, asciugarle con carta assorbente da cucina, privarle dell’eventuale nocciolo o altra parte da scartare, tagliare a pezzi con la buccia e tenere da parte.

A piacere, si possono conservare alcuni noccioli dei frutti e utilizzare le mandorle interne che, aggiunte verso la fine della cottura, conferiscono un particolare gusto alla marmellata.

Mettere, a fuoco moderato, in una pentola la frutta con pochissima acqua, con il succo di limone e cuocere.

Per eliminare le bucce, passare con il minipimer ad immersione nella pentola.

Aggiungere lo zucchero e prolungare l’ebollizione fino ad ottenere la giusta consistenza, sempre a fuoco moderato.

Se la marmellata ha raggiunto la consistenza desiderata, versarla ancora bollente nei vasetti con l’aiuto di un mestolo, lasciando 2cm tra il livello raggiunto dalla marmellata ed il tappo; chiudere con il tappo ermetico e capovolgere i vasetti per circa 5 minuti.
Mettere i vasetti, pieni e chiusi ermeticamente, in una pentola piena d’acqua e sterilizzare, l’acqua deve superare il vasetto di 1 cm; portare l’acqua ad ebollizione, abbassare la fiamma e fare sobbollire per circa 30 minuti.
Estrarre i vasetti, asciugarli e riporli in un luogo fresco, buio e asciutto.

La marmellata fatta in casa dura un anno.

Utilizzare delle etichette da applicare ai barattoli, che riportino sia il tipo di frutta sia la data di preparazione della marmellata.

Si può consumare la marmellata a partire da 24 ore dalla sterilizzazione.
Aperto un vasetto di marmellata va conservato in frigorifero e consumato entro massimo 20 giorni.
Se qualche vasetto presentasse gonfiore nella zona del tappo, oppure se la marmellata subisse alterazioni di colore o formazione di muffa in superficie, buttare il vasetto nella spazzatura, potrebbe contenere muffe tossiche o batteri pericolosi.

Marmellata di limoni

Croissant e Brioches

Marmellata di cedro

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Passi

Fatto

STERILIZZAZIONE VASETTI

Un metodo rapido di sterilizzazione consiste nel mettere i vasetti, adagiarli su una placca da forno, in forno caldo a 100-130°C, resistono alle temperature fino a 230°, per tutto il tempo che la confettura è in cottura, dai 30 ai 60 minuti.
La prova piattino consiste in mettere un cucchiaio di confettura bollente, far raffreddare ed inclinare il piattino se scivola lentamente vuol dire che la confettura è pronta.
Per eseguire più velocemente la prova più velocemente, usare un piatto messo in freezer per 10 minuti.
Togliere la pentola dal fuoco, quando si fa la prova piattino, altrimenti la confettura continua
Per quasi tutte le marmellate e confetture se si lasciano 12-24 ore in insaporimento, risultano più gustose è cuociono più in fretta perchè lo zucchero è già perfettamente sciolto.