Marmellata di frutta mista
Marmellata di frutta mista ottima da gustare su fette di pane a colazione o su crostate o come ripieno di torte, accompagna anche formaggi molli o stagionati.
Marmellata di frutta mista, disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.
Spremere i limoni e tenere il succo da parte.
Lavare le frutta sotto acqua corrente, asciugarle con carta assorbente da cucina, privarle dell’eventuale nocciolo o altra parte da scartare, tagliare a pezzi con la buccia e tenere da parte.
A piacere, si possono conservare alcuni noccioli dei frutti e utilizzare le mandorle interne che, aggiunte verso la fine della cottura, conferiscono un particolare gusto alla marmellata.
Mettere, a fuoco moderato, in una pentola la frutta con pochissima acqua, con il succo di limone e cuocere.
Per eliminare le bucce, passare con il minipimer ad immersione nella pentola.
Aggiungere lo zucchero e prolungare l’ebollizione fino ad ottenere la giusta consistenza, sempre a fuoco moderato.
Se la marmellata ha raggiunto la consistenza desiderata, versarla ancora bollente nei vasetti con l’aiuto di un mestolo, lasciando 2cm tra il livello raggiunto dalla marmellata ed il tappo; chiudere con il tappo ermetico e capovolgere i vasetti per circa 5 minuti.
Mettere i vasetti, pieni e chiusi ermeticamente, in una pentola piena d’acqua e sterilizzare, l’acqua deve superare il vasetto di 1 cm; portare l’acqua ad ebollizione, abbassare la fiamma e fare sobbollire per circa 30 minuti.
Estrarre i vasetti, asciugarli e riporli in un luogo fresco, buio e asciutto.
La marmellata fatta in casa dura un anno.
Utilizzare delle etichette da applicare ai barattoli, che riportino sia il tipo di frutta sia la data di preparazione della marmellata.
Si può consumare la marmellata a partire da 24 ore dalla sterilizzazione.
Aperto un vasetto di marmellata va conservato in frigorifero e consumato entro massimo 20 giorni.
Se qualche vasetto presentasse gonfiore nella zona del tappo, oppure se la marmellata subisse alterazioni di colore o formazione di muffa in superficie, buttare il vasetto nella spazzatura, potrebbe contenere muffe tossiche o batteri pericolosi.