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Marmellata di frutta secca

Marmellata di frutta secca ottima da gustare su fette di pane a colazione o su crostate o come ripieno di torte, accompagna anche formaggi molli o stagionati.

Marmellata di frutta secca,
disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Lavare, grattugiare la scorza del limone e tenere da parte.

Mettere sul fuoco una pentola con  1 litro di acqua e portare all’ebollizione,
mettere 2 bustine di te, lasciar raffreddare e tenere da parte.

Tagliuzzare tutta la frutta secca e metterla ad ammorbidire nel tè per 1 ora.

Scolarla e farla cuocere in una pentola di acciaio
con un po’ d’acqua per 15 minuti a fiamma bassa.

Passare il tutto al minipimer ad immersione,
aggiungere lo zucchero, la buccia di limone grattugiata ed il brandy e mettere a cuocere per 20 minuti ancora.

Se la marmellata ha raggiunto la consistenza desiderata,
versarla ancora bollente nei vasetti con l’aiuto di un mestolo,
lasciando 2cm tra il livello raggiunto dalla marmellata ed il tappo;
chiudere con il tappo ermetico e capovolgere i vasetti per circa 5 minuti.

Mettere i vasetti, pieni e chiusi ermeticamente,
in una pentola piena d’acqua e sterilizzare,
l’acqua deve superare il vasetto di 1 cm; portare l’acqua ad ebollizione,
abbassare la fiamma e fare sobbollire per circa 30 minuti.

Estrarre i vasetti, asciugarli e riporli in un luogo fresco,
buio e asciutto.

La marmellata fatta in casa dura un anno.

Utilizzare delle etichette da applicare ai barattoli,
che riportino sia il tipo di frutta
sia la data di preparazione della marmellata.

Si può consumare la marmellata
a partire da 24 ore dalla sterilizzazione.

Aperto un vasetto di marmellata va conservato in frigorifero
e consumato entro massimo 20 giorni.

Se qualche vasetto presentasse gonfiore nella zona del tappo,
oppure se la marmellata subisse alterazioni di colore
o formazione di muffa in superficie,
buttare il vasetto nella spazzatura,
potrebbe contenere muffe tossiche
o batteri pericolosi.

Nota
Usare frutta sana e al punto giusto di maturazione,
evitando di lavarla troppe volte in acqua e strofinandola invece con un panno pulito.

Per la cottura sono da preferire pentole in acciaio dal fondo spesso.

Se la marmellata ammuffisce in superficie eliminare la parte guasta, pulire il vasetto e coprire con dell’alcool per liquore a 90 gradi.