Marmellata di gamberetti

Caratteristiche:

Cucina:

Ricette Italia

Marmellata di gamberetti:
Pulire e sgusciare i gamberetti. Metterli in una capace terrina con lo zucchero. Amalgamare bene e lasciare macerare per 15 ore. Cuocere per circa 20 minuti mescolando spesso e velocemente. Invasare la marmellata ancora calda e fare raffreddare. Sterilizzarla per 20 minuti, ma la conservazione sarà altrettanto sicura se si ricopre ogni vaso con uno strato di zucchero imbevuto con alcol puro o liquore a piacere. In questo caso prima di consumare la marmellata, mescolare Lo zucchero ed il liquore di copertura la renderanno ancora più profumata.

40
Serves 10
Facile

Ingredienti

1 kg Gamberetti
o chele di aragosta
700gr Zucchero
1 bicchierino Liquori o vino da dessert
o alcool 95°

Direzione

Marmellata di gamberetti

Marmellata di gamberetti ottima da gustare su fette di pane con antipasto di pesce.

Marmellata di gamberetti, disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Lavare i gamberetti sotto acqua corrente, asciugarli con carta assorbente da cucina, sgusciarli, privarli del filettino nero o altra parte da scartare e tenere da parte.

Mettere i gamberetti puliti in una capace terrina con lo zucchero.

Amalgamare bene e lasciare macerare per 15 ore.

Mettere i gamberetti in una pentola su fuoco moderato, cuocere per circa 20 minuti mescolando spesso e velocemente.

Passare nella pentola con minipimer ad immersione per rendere liscia ed omogenea la marmellata.

Se la marmellata ha raggiunto la consistenza desiderata, versarla ancora bollente nei vasetti con l’aiuto di un mestolo, lasciando 2cm tra il livello raggiunto dalla marmellata ed il tappo; chiudere con il tappo ermetico e capovolgere i vasetti per circa 5 minuti.

La conservazione sarà altrettanto sicura se si ricopre ogni vaso con uno strato di zucchero imbevuto con alcol puro o liquore a piacere.

In questo caso prima di consumare la marmellata, mescolare, lo zucchero ed il liquore di copertura la renderanno ancora più profumata.
Mettere i vasetti, pieni e chiusi ermeticamente, in una pentola piena d’acqua e sterilizzare, l’acqua deve superare il vasetto di 1 cm; portare l’acqua ad ebollizione, abbassare la fiamma e fare sobbollire per circa 30 minuti.
Estrarre i vasetti, asciugarli e riporli in un luogo fresco, buio e asciutto.

La marmellata fatta in casa dura un anno.

Utilizzare delle etichette da applicare ai barattoli, che riportino sia il tipo di frutta sia la data di preparazione della marmellata.

Si può consumare la marmellata a partire da 24 ore dalla sterilizzazione.
Aperto un vasetto di marmellata va conservato in frigorifero e consumato entro massimo 20 giorni.
Se qualche vasetto presentasse gonfiore nella zona del tappo, oppure se la marmellata subisse alterazioni di colore o formazione di muffa in superficie, buttare il vasetto nella spazzatura, potrebbe contenere muffe tossiche o batteri pericolosi.

Nota

Per preparare questa marmellata si potranno anche usare chele di aragosta, la preparazione resta invariata basterà diminuire leggermente la dose dello zucchero.

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Passi

Fatto

STERLIZZAZIONE VASETTI

Un metodo rapido di sterilizzazione consiste nel mettere i vasetti, adagiarli su una placca da forno, in forno caldo a 100-130°C, resistono alle temperature fino a 230°, per tutto il tempo che la confettura è in cottura, dai 30 ai 60 minuti.
La prova piattino consiste in mettere un cucchiaio di confettura bollente, far raffreddare ed inclinare il piattino se scivola lentamente vuol dire che la confettura è pronta.
Per eseguire più velocemente la prova più velocemente, usare un piatto messo in freezer per 10 minuti.
Togliere la pentola dal fuoco, quando si fa la prova piattino, altrimenti la confettura continua
Per quasi tutte le marmellate e confetture se si lasciano 12-24 ore in insaporimento, risultano più gustose è cuociono più in fretta perchè lo zucchero è già perfettamente sciolto.