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Marmellata di limoni

Marmellata di limoni ottima da gustare su fette di pane a colazione o su crostate o come ripieno di torte, accompagna anche formaggi molli o stagionati.

Marmellata di limoni,
disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Lavare i limoni sotto acqua corrente,
asciugarli con carta assorbente da cucina,
sbucciarli, solo la parte gialla  e tenere da parte.

Far bollire le scorze,solo la parte gialla,
in acqua bollente, quando sono tenere scolarle.

Tagliarle a strisce sottili una metà delle bucce
mentre tritare finemente l’altra metà passandola poi al setaccio e tenere da parte.

Spremere il succo di 8 limoni, pesarlo
e preparare uno sciroppo con il succo di limone,
4 cucchiai di acqua e lo stesso peso del succo dei limoni in zucchero.

Fare un piccolo sacchettino di garza dove mettere i semi dei limoni,
chiuderlo con uno spago ed immergerlo nella pentola con lo sciroppo.

Far bollire a fuoco medio per 60 minuti, mescolare di tanto in tanto.

Togliere il sacchettino con i semi, lasciar intiepidire,
strizzarlo, versarlo con il fruttapec nella pentola.

Aggiungere le scorze, mescolare bene
e far cuocere a fuoco basso mescolare sempre.

La marmellata è pronta quando incomincia
a diventare scura ed a scivolare lentamente dal cucchiaio.

Togliere la pentola dal fuoco,
se la marmellata ha raggiunto la consistenza desiderata,
versarla ancora bollente nei vasetti con l’aiuto di un mestolo,
lasciando 2cm tra il livello raggiunto dalla marmellata ed il tappo;
chiudere con il tappo ermetico e capovolgere i vasetti per circa 5 minuti.

Mettere i vasetti, pieni e chiusi ermeticamente,
in una pentola piena d’acqua e sterilizzare,
l’acqua deve superare il vasetto di 1 cm; portare l’acqua ad ebollizione,
abbassare la fiamma e fare sobbollire per circa 30 minuti.

Estrarre i vasetti,
asciugarli e riporli in un luogo fresco,
buio e asciutto.

La marmellata fatta in casa dura un anno.

Utilizzare delle etichette da applicare ai barattoli,
che riportino sia il tipo di frutta sia la data di preparazione della marmellata.

Si può consumare la marmellata a partire da 24 ore dalla sterilizzazione.

Aperto un vasetto di marmellata va conservato in frigorifero
e consumato entro massimo 20 giorni.

Se qualche vasetto presentasse gonfiore nella zona del tappo,
oppure se la marmellata subisse alterazioni di colore o formazione di muffa in superficie,
buttare il vasetto nella spazzatura,
potrebbe contenere muffe tossiche
o batteri pericolosi.

Nota

Prima dello zucchero mettere il fruttapec e lasciare bollire 1 minuto poi aggiungere lo zucchero
e  bollire per altri 10 minuti.  Si risparmiano i 40 minuti di tempo e la marmellata viene ottima.

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