Marmellata di limoni e lime

Marmellata di limoni e lime ottima da gustare su fette di pane a colazione o su crostate o come ripieno di torte, accompagna anche formaggi molli o stagionati.

Per preparare la Marmellata di limoni e lime,
disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Lavare i 2 limoni ed i 2 lime sotto acqua corrente,
asciugarli con carta assorbente da cucina,
tagliarli a fettine sottili, privarli dei noccioli
o altra parte da scartare e tenere da parte.

Metterli nella pentola con l’ acqua,
portare ad ebollizione e farli cuocere
a fuoco moderato fino a quando diventano trasparenti.

Tagliare gli altri limoni e lime
in modo da ottenere solo la polpa 600gr di limone
e 200gr di lime senza la pellicina
ed aggiungerli con lo zucchero nella pentola.

Portare ad ebollizione a fuoco basso
e far cuocere per circa 5 minuti
mescolare sempre con il cucchiaio di legno.

Riversare il tutto in una ciotola
e lasciare riposare al fresco fino al giorno dopo, 24 ore,
coperta con un canovaccio pulito.

Filtrare il succo con il colino a trama fitta,
versarlo nella pentola
e farlo addensare a fuoco basso,
schiumare con mestolo forato.

Aggiungere i limoni,
portare ad ebollizione
e far cuocere a fuoco basso,
mescolare sempre.

La marmellata è pronta
quando scivola lentamente dal cucchiaio.

Togliere la pentola dal fuoco,
se la marmellata ha raggiunto la consistenza desiderata,
versarla ancora bollente nei vasetti
con l’aiuto di un mestolo,
lasciando 2cm
tra il livello raggiunto dalla marmellata ed il tappo;
chiudere con il tappo ermetico
e capovolgere i vasetti per circa 5 minuti.

Mettere i vasetti, pieni e chiusi ermeticamente,
in una pentola piena d’acqua e sterilizzare,
l’acqua deve superare il vasetto di 1 cm;
portare l’acqua ad ebollizione,
abbassare la fiamma
e fare sobbollire per circa 30 minuti.

Estrarre i vasetti,
asciugarli e riporli in un luogo fresco,
buio e asciutto.

La marmellata fatta in casa dura un anno.

Utilizzare delle etichette da applicare ai barattoli,
che riportino sia il tipo di frutta
sia la data di preparazione della marmellata.

Si può consumare la marmellata
a partire da 24 ore dalla sterilizzazione.

Aperto un vasetto di marmellata va conservato in frigorifero
e consumato entro massimo 20 giorni.

Se qualche vasetto presentasse gonfiore nella zona del tappo,
oppure se la marmellata subisse alterazioni di colore
o formazione di muffa in superficie,
buttare il vasetto nella spazzatura,
potrebbe contenere muffe tossiche
o batteri pericolosi.