Marmellata di mandarini

Caratteristiche:

Cucina:

Ricette Italia

Sbucciare i mandarini, dividerli a spicchi e privarli dei semi e dei filamenti. In una pentola versare lo zucchero e l'acqua, mescolare e mettere sul fuoco.
Portare ad ebollizione, facendo bollire lo sciroppo e mescolare continuamente. Aggiungere gli spicchi dei mandarini e proseguire la cottura a fuoco lento, sempre mescolando, per 30 minuti circa.

75
Serves 10
Facile

Ingredienti

2kg Mandarini
1,5kg Zucchero
1 bicchiere Acqua minerale
naturale

Direzione

Marmellata di mandarini

Marmellata di mandarini ottima da gustare su fette di pane a colazione o su crostate o come ripieno di torte, accompagna anche formaggi molli o stagionati.

Per preparare la Marmellata di mandarini,
disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Sbucciare i mandarini, dividerli a spicchi e privarli dei semi e dei filamenti.

In una pentola versare lo zucchero e l’acqua, mescolare e mettere sul fuoco moderato.

Portare ad ebollizione, facendo bollire lo sciroppo lentamente e mescolare sempre.

Aggiungere gli spicchi dei mandarini e proseguire la cottura a fuoco lento, sempre mescolando, per 30 minuti circa.

Se la marmellata ha raggiunto la consistenza desiderata, versarla ancora bollente nei vasetti con l’aiuto di un mestolo, lasciando 2cm tra il livello raggiunto dalla marmellata ed il tappo; chiudere con il tappo ermetico e capovolgere i vasetti per circa 5 minuti.
Mettere i vasetti, pieni e chiusi ermeticamente, in una pentola piena d’acqua e sterilizzare, l’acqua deve superare il vasetto di 1 cm; portare l’acqua ad ebollizione, abbassare la fiamma e fare sobbollire per circa 30 minuti.
Estrarre i vasetti, asciugarli e riporli in un luogo fresco, buio e asciutto.

La marmellata fatta in casa dura un anno.

Utilizzare delle etichette da applicare ai barattoli, che riportino sia il tipo di frutta sia la data di preparazione della marmellata.

Si può consumare la marmellata a partire da 24 ore dalla sterilizzazione.
Aperto un vasetto di marmellata va conservato in frigorifero e consumato entro massimo 20 giorni.
Se qualche vasetto presentasse gonfiore nella zona del tappo, oppure se la marmellata subisse alterazioni di colore o formazione di muffa in superficie, buttare il vasetto nella spazzatura, potrebbe contenere muffe tossiche o batteri pericolosi.

Croissant e Brioches

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Passi

Fatto

STERILIZZAZIONE VASETTI

Un metodo rapido di sterilizzazione consiste nel mettere i vasetti, adagiarli su una placca da forno, in forno caldo a 100-130°C, resistono alle temperature fino a 230°, per tutto il tempo che la confettura è in cottura, dai 30 ai 60 minuti.
La prova piattino consiste in mettere un cucchiaio di confettura bollente, far raffreddare ed inclinare il piattino se scivola lentamente vuol dire che la confettura è pronta.
Per eseguire più velocemente la prova più velocemente, usare un piatto messo in freezer per 10 minuti.
Togliere la pentola dal fuoco, quando si fa la prova piattino, altrimenti la confettura continua
Per quasi tutte le marmellate e confetture se si lasciano 12-24 ore in insaporimento, risultano più gustose è cuociono più in fretta perché lo zucchero è già perfettamente sciolto.