Ingredienti
- 1kg Melanzane
- 1kg Zucchero
- 200gr Pistacchi
- 1 Arancesucco
- 2 cucchiai Brandy
Direzione
Marmellata di melanzane
Marmellata di melanzane ottima da gustare su fette di pane, accompagna formaggi molli o stagionati.
Per preparare la Marmellata di melanzane,
disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.
Spremere l’arancia e tenere il succo da parte.
Sgusciare, tagliare a pezzetti piccoli i pistacchi e tenere da parte.
Lavare le melanzane sotto acqua corrente, asciugarle con carta assorbente da cucina,
privarle dell’eventuale picciolo o altra parte da scartare, tagliarle a dadini e tenere da parte.
Metterle in una pentola con lo zucchero e portarle ad ebollizione a fiamma bassa.
Cuocere e mescolare ogni tanto.
Dopo circa 2 ore di cottura, comincerà a formarsi uno sciroppo.
Aggiungere i pistacchi a pezzettini, mescolare delicatamente e cuocere ancora 5 minuti.
Aggiungere il succo d’arancia e mescolare.
Aggiungere 2 cucchiai di Brandy e cuocere altri 5 minuti.
Continuare la cottura fino alla consistenza desiderata.
Se la marmellata ha raggiunto la consistenza desiderata,
versarla ancora bollente nei vasetti con l’aiuto di un mestolo,
lasciando 2cm tra il livello raggiunto dalla marmellata ed il tappo;
chiudere con il tappo ermetico e capovolgere i vasetti per circa 5 minuti.
Mettere i vasetti, pieni e chiusi ermeticamente, in una pentola piena d’acqua e sterilizzare,
l’acqua deve superare il vasetto di 1 cm; portare l’acqua ad ebollizione,
abbassare la fiamma e fare sobbollire per circa 30 minuti.
Estrarre i vasetti, asciugarli e riporli in un luogo fresco, buio e asciutto.
La marmellata fatta in casa dura un anno.
Utilizzare delle etichette da applicare ai barattoli,
che riportino sia il tipo di frutta sia la data di preparazione della marmellata.
Si può consumare la marmellata a partire da 24 ore dalla sterilizzazione.
Aperto un vasetto di marmellata va conservato in frigorifero e consumato entro massimo 20 giorni.
Se qualche vasetto presentasse gonfiore nella zona del tappo, oppure se la marmellata subisse alterazioni di colore o formazione di muffa in superficie, buttare il vasetto nella spazzatura, potrebbe contenere muffe tossiche o batteri pericolosi.
Passi
1 Fatto | Un metodo rapido di sterilizzazione consiste nel mettere i vasetti, adagiarli su una placca da forno, in forno caldo a 100-130°C, resistono alle temperature fino a 230°, per tutto il tempo che la confettura è in cottura, dai 30 ai 60 minuti. |
