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Marmellata di mele limoni e noci

Marmellata di mele limoni e noci ottima da gustare su fette di pane a colazione o su crostate o come ripieno di torte, accompagna anche formaggi molli o stagionati.

Marmellata di mele limoni e noci,
disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Spremere il limone e tenere il succo da parte.

Sgusciare, tritare le noci e tenere da parte.

Lavare le mele sotto acqua corrente,
asciugarle con carta assorbente da cucina,
privarle del torsolo o altra parte da scartare, sbucciarle,
tagliarle a pezzetti e tenere da parte.

Lavare bene i limoni sotto l’acqua corrente,
tagliarli in piccoli cubetti di circa 5 mm di lato.
Sciogliere in una pentola di acciaio 150gr di zucchero nell’acqua,
a zucchero sciolto, aggiungere i cubetti di limone
e far cuocere a fuoco molto basso fino a leggera caramellatura.

Mescolare continuamente per evitare che il limone bruci.
Aggiungere le mele sbucciate a pezzetti,
lo zucchero rimasto ed il succo di limone.

A fuoco basso, portarle a bollore, spegnere il fuoco,
versarle in una ciotola e far riposare al fresco
tutta la notte coperte con un canovaccio pulito.

Versare le mele in pentola, aggiungere le noci tritate
e far bollire per circa 10 minuti, schiumare spesso con un mestolo forato.

La marmellata è pronta quando versando una goccia su di un piattino,
la marmellata non scivola.

Se la marmellata ha raggiunto la consistenza desiderata,
versarla ancora bollente nei vasetti con l’aiuto di un mestolo,
lasciando 2cm tra il livello raggiunto dalla marmellata ed il tappo;

chiudere con il tappo ermetico e capovolgere i vasetti per circa 5 minuti.

Mettere i vasetti, pieni e chiusi ermeticamente,
in una pentola piena d’acqua e sterilizzare,
l’acqua deve superare il vasetto di 1 cm; portare l’acqua ad ebollizione,
abbassare la fiamma e fare sobbollire per circa 30 minuti.

Estrarre i vasetti, asciugarli e riporli in un luogo fresco, buio e asciutto.

La marmellata fatta in casa dura un anno.

Utilizzare delle etichette da applicare ai barattoli,
che riportino sia il tipo di frutta sia la data di preparazione della marmellata.

Si può consumare la marmellata a partire da 24 ore dalla sterilizzazione.
Aperto un vasetto di marmellata va conservato in frigorifero e consumato entro massimo 20 giorni.
Se qualche vasetto presentasse gonfiore nella zona del tappo, oppure se la marmellata subisse alterazioni di colore o formazione di muffa in superficie, buttare il vasetto nella spazzatura, potrebbe contenere muffe tossiche o batteri pericolosi.

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