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Marmellata di more

Marmellata di more ottima da gustare su fette di pane a colazione o su crostate o come ripieno di torte, accompagna anche formaggi stagionati.

Per preparare la Marmellata di more,
disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Spremere il limone e tenere il succo da parte.

Lavare le more con acqua delicatamente, asciugarle con carta assorbente da cucina, privarle dell’eventuale picciolo o altra parte da scartare e tenere da parte.

Unire le more pulite allo zucchero ed al succo di limone e fatte macerare per 12 ore.

Metterle in una pentola d’acciaio e farle cuocere a fuoco basso per 60 minuti, mescolare con un cucchiaio di legno e schiumare con un mestolo forato.

Se la marmellata ha raggiunto la consistenza desiderata, versarla ancora bollente nei vasetti con l’aiuto di un mestolo, lasciando 2cm tra il livello raggiunto dalla marmellata ed il tappo; chiudere con il tappo ermetico e capovolgere i vasetti per circa 5 minuti.
Mettere i vasetti, pieni e chiusi ermeticamente, in una pentola piena d’acqua e sterilizzare, l’acqua deve superare il vasetto di 1 cm; portare l’acqua ad ebollizione, abbassare la fiamma e fare sobbollire per circa 30 minuti.
Estrarre i vasetti, asciugarli e riporli in un luogo fresco, buio e asciutto.

La marmellata fatta in casa dura un anno.

Utilizzare delle etichette da applicare ai barattoli, che riportino sia il tipo di frutta sia la data di preparazione della marmellata.

Si può consumare la marmellata a partire da 24 ore dalla sterilizzazione.
Aperto un vasetto di marmellata va conservato in frigorifero e consumato entro massimo 20 giorni.
Se qualche vasetto presentasse gonfiore nella zona del tappo, oppure se la marmellata subisse alterazioni di colore o formazione di muffa in superficie, buttare il vasetto nella spazzatura, potrebbe contenere muffe tossiche o batteri pericolosi.