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Marmellata di patate dolci o Dulce de batata

Marmellata di patate dolci o Dulce de batata ottima da gustare su fette di pane, accompagna anche formaggi molli o stagionati.

Per preparare la Marmellata di patate dolci o Dulce de batata,
disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Spremere il limone e tenere il succo da parte.

Pelare le batate, tagliarle a dadi, metterle in pentola e farle cuocere per 30 minuti, nell’ acqua con la vaniglia ed il succo di limone in modo che non anneriscano.

Toglierle dal fuoco, farle intiepidire e frullarle con il minipimer ad immersione.

Versare la purea ottenuta in una pentola, aggiungere lo zucchero e continuare la cottura a fuoco basso fino a quando ha raggiunto la giusta consistenza.

Se la marmellata ha raggiunto la consistenza desiderata, versarla ancora bollente nei vasetti con l’aiuto di un mestolo, lasciando 2cm tra il livello raggiunto dalla marmellata ed il tappo; chiudere con il tappo ermetico e capovolgere i vasetti per circa 5 minuti.
Mettere i vasetti, pieni e chiusi ermeticamente, in una pentola piena d’acqua e sterilizzare, l’acqua deve superare il vasetto di 1 cm; portare l’acqua ad ebollizione, abbassare la fiamma e fare sobbollire per circa 30 minuti.
Estrarre i vasetti, asciugarli e riporli in un luogo fresco, buio e asciutto.

La marmellata fatta in casa dura un anno.

Utilizzare delle etichette da applicare ai barattoli, che riportino sia il tipo di frutta sia la data di preparazione della marmellata.

Si può consumare la marmellata a partire da 24 ore dalla sterilizzazione.
Aperto un vasetto di marmellata va conservato in frigorifero e consumato entro massimo 20 giorni.
Se qualche vasetto presentasse gonfiore nella zona del tappo, oppure se la marmellata subisse alterazioni di colore o formazione di muffa in superficie, buttare il vasetto nella spazzatura, potrebbe contenere muffe tossiche o batteri pericolosi.

Nota

In Europa è conosciuta come la patata dolce americana. Dulce de batata significa caramelle con patate dolci o marmellata di patate dolci o doce de batata. che è fatto di patate dolci. In Brasile è conosciuto come marrom glacê. E’ venduto in lattine di metallo piatte e rotonde. In alcune versioni commerciali del cibo viene aggiunto del cioccolato.Questa marmellata tipicamente Sud Americana si consuma preferibilmente con formaggi.