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Marmellata di pere e limoni

Marmellata di pere e limoni ottima da gustare su fette di pane a colazione o su crostate o come ripieno di torte, accompagna anche formaggi molli o stagionati.

Per preparare la Marmellata di pere e limoni,
disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Spremere il limone e tenere il succo da parte.

Lavare le pere sotto acqua corrente, asciugarle con carta assorbente da cucina,
privarle dell’eventuale picciolo, torsolo o altra parte da scartare,
sbucciarle, tagliarle a pezzetti e tenere da parte.

Lavare i limoni sotto l’acqua corrente, tagliarli a cubetti di circa 5mm di lato.

Sciogliere in una pentola 200gr  di zucchero nell’acqua, a zucchero sciolto,
aggiungere i cubetti di limone e far cuocere a fuoco basso
fino a quando risultano leggermente caramellati,
mescolare continuamente per evitare che il limone bruci.

Aggiungere le pere tagliate a pezzetti,
lo zucchero rimasto ed il succo di limone.

A fuoco basso, mescolare spesso
e portarle a bollore.

Spegnere il fuoco, versarle in una ciotola
e farle riposare tutta la notte,
coprire con un canovaccio pulito.

Mettere le pere in pentola e far bollire per 10 minuti,
schiumare, se fosse necessario, con mestolo forato.

Se la marmellata ha raggiunto la consistenza desiderata,
versarla ancora bollente nei vasetti con l’aiuto di un mestolo,
lasciando 2cm tra il livello raggiunto dalla marmellata ed il tappo;
chiudere con il tappo ermetico e capovolgere i vasetti per circa 5 minuti.

Mettere i vasetti, pieni e chiusi ermeticamente,
in una pentola piena d’acqua e sterilizzare,
l’acqua deve superare il vasetto di 1 cm; portare l’acqua ad ebollizione,
abbassare la fiamma e fare sobbollire per circa 30 minuti.

Estrarre i vasetti, asciugarli
e riporli in un luogo fresco, buio e asciutto.

La marmellata fatta in casa dura un anno.

Utilizzare delle etichette da applicare ai barattoli,
che riportino sia il tipo di frutta sia la data di preparazione della marmellata.

Si può consumare la marmellata a partire da 24 ore dalla sterilizzazione.

Aperto un vasetto di marmellata va conservato in frigorifero
e consumato entro massimo 20 giorni.

Se qualche vasetto presentasse gonfiore nella zona del tappo,
oppure se la marmellata subisse alterazioni di colore o formazione di muffa in superficie,
buttare il vasetto nella spazzatura, potrebbe contenere muffe tossiche o batteri pericolosi.

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