Condividi

Marmellata di pesche – cannella – vaniglia – miele Biologica 

Il pesco ci ha regalato 5kg di profumatissime e succose pesche, ne faremo una marmellata speciale alle pesche Bio. Marmellata-Confettura di pesche, cannella, vaniglia e miele biologica.

Finalmente dopo 3 anni di vita,
quest’anno il nostro pesco ci ha regalato circa 5 kg di succosissime e profumatissime pesche.

avendo due amici cani che scorazzano per tutto il giardino,
non utilizziamo nessun trattamento o concime per nutrire e difendere i nostri alberi da frutta,
solo tanta acqua.

Di conseguenza il regalo che il pesco ci ha donato è molto apprezzato e tutto merito dei suoi sforzi! 

Per gustare la massimo la dolcezza di queste pesche
abbiamo deciso di conservarne in parte,
realizzando dei vasetti di marmellata alle pesche Bio!

Per renderla più attraente aggiungeremo della vaniglia
e un pochino di cannella e del miele.

La marmellata di pesche, vaniglia, cannella e miele
è veramente speciale ed effettivamente dovremmo chiamarla confettura,
perchè nel nostro caso,  più del 50% del prodotto sarà polpa di frutta fresca biologica
(la marmellata si ottiene con una presenza di prodotto polpa di circa 30%
e devono esserci degli agrumi, mentre la confettura deve raggiungere il 35-40%
e può non contenere agrumi) 

Per iniziare la realizzazione della nostra marmellata di pesche bio,

iniziamo a pulite e sbucciare tutte le pesche,
possiamo aiutarci con un pela patate o con un coltello affilato,

l’obiettivo sarà quello di ridurre in piccoli pezzetti di massimo 2cm le pesche ed eliminare buccia e torsolo.

Una volta riempita la bacinella di polpa di pesca,
se abbiamo del tempo a disposizione sarebbe perfetto far macerare la polpa di pesche
con lo zucchero ed il succo di limone per circa 6 ore.

Se invece non abbiamo molto tempo utile,
possiamo iniziare da subito la preparazione e cottura.

In una grande pentola a fondo antiaderente inseriamo la polpa macerata
oppure la polpa fresca ed accendiamo a fuoco medio,

aggiungiamo lo zucchero e mescoliamo per bene.

Dopo due minuti aggiungiamo il succo di limone,
la scorza di limone, il miele, la vaniglia e la cannella.

Lasciare sobbollire la polpa per circa 30 minuti, cercate di mescolare ogni 10 minuti per non far aderire al fondo gli zuccheri.

A questo punto le strade si possono dividere in due, confettura liscia o a pezzettoni…

a noi piace liscia, la perfezione la raggiungiamo aggiungendo ad una fetta di pane imburrato
un belo strato di marmellata di pesche bio e delle nocciole o noci sbriciolate… ma non perdiamo tempo..

Confettura liscia: 

inserire all’interno della pentola il frullatore o “minipimer”
e rendere una crema arancione chiaro tutto il composto,

(se possibile eliminare la bacca di vaniglia, la stecca di cannella
e la scorza del limone, oppure una buona norma sarebbe di inserire
le spezie e la scorza legati in modo da facilitarne l’eliminazione)

Frullato per bene il composto,
filtrarlo con un colino in una seconda pentola già pronta sul fuoco,

con un mestolo piano piano travasate setacciando tutto il composto
frullato da una pentola all’altra.

Otterrete così una confettura liscia e vellutata,
buonissima e profumatissima.

Continuare la cottura della confettura di pesche bio filtrata
per circa 25-30 minuti,  fino alla consistenza desiderata. 

Confettura a pezzetti:

Saltate il passaggio precedente e continuate a far bollire il composto per circa 25-30 minuti,
fino alla consistenza desiderata.

Preparazione alla conservazione in vasetto:

Per la conservazione di questa squisita confettura-marmellata di pesche bio e vaniglia, cannella e miele,
utilizziamo il metodo classico della nonna.

In un pentolone ampio facciamo bollire acqua ed i 5-6 vasetti e relativi coperchi.

Facciamo bollire i recipienti di vetro coperti d’acqua e realtivi coperchi per circa 5 minuti
e poi li facciamo asciugare completamente 

sopra un canavaccio disteso attendendo il termine dell’addensamento della confettura.

Raggiunto il punto di densità preferito,
ricordatevi che essendo bollente rimarrà meno densa di quando sarà raffreddata,
poniamo i vasetti perfettamenti sciugati vicino al pentolone
e con fiamma al minimo, e grazie ad un mestolo,
raccogliamo la confettura dal pentolone e la poniamo all’interno dei vasetti,
lasciamo circa 1 cm di margine tra il bordo del vasetto ed il coperchio,
chiudiamo con il proprio tappo il vasetto e lasciamolo riposare a testa in giù fino a che non sarà freddo.

Aiutatevi con un canavaccio da cucina o guanti da forno per chiudere e depositare i vasetti perchè
il prodotto al suo interno sarà bollente e di conseguenza il vasetto di vetro che lo contiene.

Questa procedura permetterà al composto di raffreddarsi
ed eliminare completamente tutta l’aria al suo interno.

I vasetti ora sono pronti per essere degustati o conservati.

Ricetta Pesche sciroppate

Confettura di uva fragola e cannella

Marmellata di pompelmi rosa

Approfitta del Coupon: Ricettiamo 15% di sconto su Carne Biologica!