Ingredienti
- 1kg Pomodoriverdi
- 600gr Zucchero
- 1 pezzetto Vaniglia
- 3 limonesucco e scorza
Direzione
Marmellata di pomodori verdi
Marmellata di pomodori verdi ottima da gustare su fette di pane, accompagna formaggi molli o stagionati.
Marmellata di pomodori verdi, disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.
Spremere i limoni, grattugiare la buccia e tenere il succo e scorza da parte.
Lavare i pomodori sotto acqua corrente, asciugarli con carta assorbente da cucina, privarla dell’eventuale picciolo o altra parte da scartare, pelarli, tagliarli a dadini piccolissimi e tenere da parte.
Metterli in una terrina, unire lo zucchero, la stecca di vaniglia e lasciare in infusione tutta la notte.
Versarli in una pentola e mettere sul fuoco moderato e portare ad ebollizione.
Fare cuocere, a fuoco basso per 2 ore, mescolare di tanto in tanto con un cucchiaio di legno, fino a quando i pomodori saranno completamente disfatti.
20 minuti prima di toglierli dal fuoco, unire la buccia grattugiata dei limoni e mescolare.
Subito dopo la cottura, versare il succo dei limoni, mescolare bene ed eliminare la stecca di vaniglia.
Se la marmellata ha raggiunto la consistenza desiderata, versarla ancora bollente nei vasetti con l’aiuto di un mestolo, lasciando 2cm tra il livello raggiunto dalla marmellata ed il tappo; chiudere con il tappo ermetico e capovolgere i vasetti per circa 5 minuti.
Mettere i vasetti, pieni e chiusi ermeticamente, in una pentola piena d’acqua e sterilizzare, l’acqua deve superare il vasetto di 1 cm; portare l’acqua ad ebollizione, abbassare la fiamma e fare sobbollire per circa 30 minuti.
Estrarre i vasetti, asciugarli e riporli in un luogo fresco, buio e asciutto.
La marmellata fatta in casa dura un anno.
Utilizzare delle etichette da applicare ai barattoli, che riportino sia il tipo di frutta sia la data di preparazione della marmellata.
Si può consumare la marmellata a partire da 24 ore dalla sterilizzazione.
Aperto un vasetto di marmellata va conservato in frigorifero e consumato entro massimo 20 giorni.
Se qualche vasetto presentasse gonfiore nella zona del tappo, oppure se la marmellata subisse alterazioni di colore o formazione di muffa in superficie, buttare il vasetto nella spazzatura, potrebbe contenere muffe tossiche o batteri pericolosi.
Nota
La consistenza della marmellata è piuttosto liquida.
Passi
1 Fatto 60 | STERILIZZAZIONE VASETTIUn metodo rapido di sterilizzazione consiste nel mettere i vasetti, adagiarli su una placca da forno, in forno caldo a 100-130°C, resistono alle temperature fino a 230°, per tutto il tempo che la confettura è in cottura, dai 30 ai 60 minuti. |
