Marmellata di pompelmo ed arance

Caratteristiche:

Cucina:

Ricette Italia

Spremere 2 arance e tenere il succo da parte, tagliare l'altra arancia a pezzetti, eliminando la pellicina e le parti bianche e metterla a bagno per tutta la notte.
Togliere la buccia a 3 pompelmi, eliminando prima la parte esterna e poi quella bianca più interna, mettere a bagno separatamente dalle arance. Tagliare il resto del frutto a pezzetti e metterlo a bagno coperto d’acqua. Mettere una pentola su fuoco moderato e far bollire i pezzetti delle arance. Scolare ed aggiungere ai pezzetti di pompelmo. Aggiungere ancora acqua quanto basta a coprire tutti i pezzetti di frutta e far bollire fino a che la frutta sarà ammorbidita. Aggiungere il succo d’arancia, pesare ed aggiungere pari quantità di zucchero. Far bollire, mescolare di tanto in tanto, fino a che la marmellata avrà la consistenza desiderata.

60
Serves 10
Facile

Ingredienti

3 Pompelmo
3 Arance
qb Acqua minerale
naturale
qb Zucchero
secondo il peso delle polpe

Direzione

Marmellata di pompelmo ed arance

Marmellata di pompelmo ed arance ottima da gustare su fette di pane a colazione o su crostate o come ripieno di torte, accompagna anche formaggi molli o stagionati.

Per preparare la Marmellata di pompelmo ed arance,
disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Spremere 2 arance e tenere il succo da parte, tagliare l’altra arancia a pezzetti, eliminando la pellicina e le parti bianche e metterla a bagno per tutta la notte.

Togliere la buccia a 3 pompelmi, eliminando prima la parte esterna e poi quella bianca più interna, mettere a bagno separatamente dalle arance per tutta la notte.

Tagliare il resto del frutto a pezzetti e metterlo a bagno coperto d’acqua.

Mettere una pentola su fuoco moderato e far bollire i pezzetti delle arance con la loro acqua.

Scolare ed aggiungere ai pezzetti di pompelmo.

Aggiungere ancora acqua quanto basta a coprire tutti i pezzetti di frutta e far bollire fino a che la frutta sarà ammorbidita.

Aggiungere il succo d’arancia, pesare ed aggiungere pari quantità di zucchero.

Far bollire, mescolare di tanto in tanto, fino a che la marmellata avrà la consistenza desiderata.

Se la marmellata ha raggiunto la consistenza desiderata, versarla ancora bollente nei vasetti con l’aiuto di un mestolo, lasciando 2cm tra il livello raggiunto dalla marmellata ed il tappo; chiudere con il tappo ermetico e capovolgere i vasetti per circa 5 minuti.
Mettere i vasetti, pieni e chiusi ermeticamente, in una pentola piena d’acqua e sterilizzare, l’acqua deve superare il vasetto di 1 cm; portare l’acqua ad ebollizione, abbassare la fiamma e fare sobbollire per circa 30 minuti.
Estrarre i vasetti, asciugarli e riporli in un luogo fresco, buio e asciutto.

La marmellata fatta in casa dura un anno.

Utilizzare delle etichette da applicare ai barattoli, che riportino sia il tipo di frutta sia la data di preparazione della marmellata.

Si può consumare la marmellata a partire da 24 ore dalla sterilizzazione.
Aperto un vasetto di marmellata va conservato in frigorifero e consumato entro massimo 20 giorni.
Se qualche vasetto presentasse gonfiore nella zona del tappo, oppure se la marmellata subisse alterazioni di colore o formazione di muffa in superficie, buttare il vasetto nella spazzatura, potrebbe contenere muffe tossiche o batteri pericolosi.

Marmellata fatta in casa produzione e conservazione

Croissant e Brioches

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Passi

Fatto

STERILIZZAZIONE VASETTI

Un metodo rapido di sterilizzazione consiste nel mettere i vasetti, adagiarli su una placca da forno, in forno caldo a 100-130°C, resistono alle temperature fino a 230°, per tutto il tempo che la confettura è in cottura, dai 30 ai 60 minuti.
La prova piattino consiste in mettere un cucchiaio di confettura bollente, far raffreddare ed inclinare il piattino se scivola lentamente vuol dire che la confettura è pronta.
Per eseguire più velocemente la prova più velocemente, usare un piatto messo in freezer per 10 minuti.
Togliere la pentola dal fuoco, quando si fa la prova piattino, altrimenti la confettura continua
Per quasi tutte le marmellate e confetture se si lasciano 12-24 ore in insaporimento, risultano più gustose è cuociono più in fretta perché lo zucchero è già perfettamente sciolto.