Marmellata di rose

Caratteristiche:

Cucina:

Ricette Italia

Lavare i petali e tritarli grossolanamente e mescolarli con 200gr di zucchero ed il succo di limone. Impastarli con le mani ed a lungo in modo che i petali rilascino tutto il loro aroma. Fare scaldare l'acqua con il resto dello zucchero e con l'impasto di rose. Bollire fino a quando la marmellata si è gelificata. Togliere subito dal fuoco e schiumare ancora con la schiumarola

60
Serves 10
Facile

Ingredienti

200gr Petali di rora
500gr Zucchero
600ml Acqua minerale
naturale
1/2 limone
succo

Direzione

Marmellata di rose

Marmellata di rose ottima da gustare su fette di pane a colazione o a merenda.

Per preparare la Marmellata di rose, disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Spremere il limone e tenere il succo da parte.

Lavare i petali e tritarli grossolanamente e mescolarli con 200gr di zucchero ed il succo di limone.

Si consiglia di impastarli con le mani ed a lungo in modo che i petali rilascino tutto il loro aroma.

Mettere in pentola, a fuoco basso, l’acqua, il resto dello zucchero e l’impasto di rose.

Bollire fino a quando la marmellata si è rassodata.

Togliere subito dal fuoco e schiumare con il mestolo forato.

Se la marmellata ha raggiunto la consistenza desiderata, versarla ancora bollente nei vasetti con l’aiuto di un mestolo, lasciando 2cm tra il livello raggiunto dalla marmellata ed il tappo; chiudere con il tappo ermetico e capovolgere i vasetti per circa 5 minuti.
Mettere i vasetti, pieni e chiusi ermeticamente, in una pentola piena d’acqua e sterilizzare, l’acqua deve superare il vasetto di 1 cm; portare l’acqua ad ebollizione, abbassare la fiamma e fare sobbollire per circa 30 minuti.
Estrarre i vasetti, asciugarli e riporli in un luogo fresco, buio e asciutto.

La marmellata fatta in casa dura un anno.

Utilizzare delle etichette da applicare ai barattoli, che riportino sia il tipo di frutta sia la data di preparazione della marmellata.

Si può consumare la marmellata a partire da 24 ore dalla sterilizzazione.
Aperto un vasetto di marmellata va conservato in frigorifero e consumato entro massimo 20 giorni.
Se qualche vasetto presentasse gonfiore nella zona del tappo, oppure se la marmellata subisse alterazioni di colore o formazione di muffa in superficie, buttare il vasetto nella spazzatura, potrebbe contenere muffe tossiche o batteri pericolosi.

Croissant e Brioches

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Passi

Fatto

STERILIZZAZIONE VASETTI

Un metodo rapido di sterilizzazione consiste nel mettere i vasetti, adagiarli su una placca da forno, in forno caldo a 100-130°C, resistono alle temperature fino a 230°, per tutto il tempo che la confettura è in cottura, dai 30 ai 60 minuti.
La prova piattino consiste in mettere un cucchiaio di confettura bollente, far raffreddare ed inclinare il piattino se scivola lentamente vuol dire che la confettura è pronta.
Per eseguire più velocemente la prova più velocemente, usare un piatto messo in freezer per 10 minuti.
Togliere la pentola dal fuoco, quando si fa la prova piattino, altrimenti la confettura continua
Per quasi tutte le marmellate e confetture se si lasciano 12-24 ore in insaporimento, risultano più gustose è cuociono più in fretta perché lo zucchero è già perfettamente sciolto.