Ingredienti
- 1/2 bicchiere Liquori o vino da dessertAmaretto o Vin Santo o Nespolino o Amaretti polverizzati
- 1 cucchiaio Cannella
- 1 limonesucco e scorza
- 1 grattugiata Noce moscata
- 1kg Zuccasolo polpa
- 350gr Zucchero
- 7 Vasetti Bormiolida 150gr
Direzione
Marmellata di zucca
Marmellata di zucca ottima da gustare su fette di pane, su crostate o come ripieno di torte, muffin, accompagna anche, salumi, formaggi molli o stagionati.
Per preparare la Marmellata di zucca, disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.
Spremere il limone e tenere il succo da parte, grattugiare la scorza e tenere da parte.
Togliere la scorza e i semi alla zucca, tagliare la polpa a pezzetti.
Mettere i pezzetti di zucca in una pentola d’acciaio, aggiungere lo zucchero, mescolare con 1 cucchiaio di legno.
Lasciarla macerare coperta con un coperchio per tutta la notte in un luogo fresco, almeno 12 ore, meglio 24 ore.
Mettere la pentola sul fuoco, aggiungere il succo e la scorza grattugiata del limone, la noce moscata e la cannella, fare cuocere, a fuoco basso, per 60 minuti.
Passare con il minipimer ad immersione nella pentola per addensare il prodotto, aggiungere il liquore o gli amaretti polverizzati e mescolare bene.
Se la marmellata ha raggiunto la consistenza desiderata, versarla ancora bollente nei vasetti con l’aiuto di un mestolo, lasciando 2cm tra il livello raggiunto dalla marmellata ed il tappo; chiudere con il tappo ermetico e capovolgere i vasetti per circa 5 minuti.
Mettere i vasetti, pieni e chiusi ermeticamente, in una pentola piena d’acqua e sterilizzare, l’acqua deve superare il vasetto di 1 cm; portare l’acqua ad ebollizione, abbassare la fiamma e fare sobbollire per circa 30 minuti.
Estrarre i vasetti, asciugarli e riporli in un luogo fresco, buio e asciutto.
La marmellata fatta in casa dura un anno.
Utilizzare delle etichette da applicare ai barattoli, che riportino sia il tipo di frutta sia la data di preparazione della marmellata.
Si può consumare la marmellata a partire da 24 ore dalla sterilizzazione.
Aperto un vasetto di marmellata va conservato in frigorifero e consumato entro massimo 20 giorni.
Se qualche vasetto presentasse gonfiore nella zona del tappo, oppure se la marmellata subisse alterazioni di colore o formazione di muffa in superficie, buttare il vasetto nella spazzatura, potrebbe contenere muffe tossiche o batteri pericolosi.
Nota
La marmellata di zucca, è un’ottima conserva, adatta per realizzare crostate, muffin, torte e sformati, ma anche un’ eccellente accompagnatrice di salumi o formaggi stagionati o piccanti.
Passi
1 Fatto 60 | STERILIZZAZIONE VASETTIUn metodo rapido di sterilizzazione consiste nel mettere i vasetti, adagiarli su una placca da forno, in forno caldo a 100-130°C, resistono alle temperature fino a 230°, per tutto il tempo che la confettura è in cottura, dai 30 ai 60 minuti. |
