Melanzane sott’olio

Melanzane sott’olio uno dei tanti modi di conservare le melanzane, con questa metodologia risultano essere molto gustose.

Disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Lavare, sbucciare le melanzane e tagliarle o a striscioline o a fettine molto sottili.

Sistemarle su di un piatto alternando uno strato di melanzane ed un pugnetto di sale ben distribuito.

Coprirle e pressarle con un peso.

Lasciarle così per circa 12 ore mettendo il piatto leggermente in pendenza per far scolare il liquido che uscirà dalla pressione del peso.

In una padella antiaderente a bordi alti, versare l’aceto e  2 litri di acqua e far bollire.

Strizzare molto bene le melanzane e tuffarle nell’ acqua e aceto.

Portare e bollore e fare cuocere per 8 minuti.

Scolarle e metterle raffreddare in uno o più colapasta.

Strizzarle molto bene, con le mani e sistemarle in vasi di vetro a chiusura ermetica sterilizzati, aggiungendo l’aglio, l’origano ed il peperoncino.

Ricoprirle d’olio e pressare bene affinché l’olio possa penetrare completamente nelle melanzane e

chiudere bene il vaso.

Riporre in un luogo buio ed asciutto, si conservano per 1 anno.

Usare alla bisogna, il prodotto nel vaso deve essere sempre ricoperto con l’olio.

Saranno pronte alla degustazione dopo 15 giorni.