Ingredienti
- 350gr Zucchero
- 100ml Acqua
- 250gr Albume
- 25gr Zucchero
Direzione
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Meringa all’ italiana
La Meringa all’ italiana è una base perfetta per i semifreddi, i gelati e le torte gelato. Ottima mangiata anche da sola 😀
Per la Meringa all’ italiana disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.
In una pentola bollire i 100gr d’acqua con i 350gr di zucchero a 121°C.
In una ciotola capiente montare a neve gli albumi e i 25 gr di zucchero.
Incorporare il tutto in planetaria con frusta e far girare fino ad ottenere un composto denso e cremoso.
Formare le meringhe con il sac a poche su di una placca da forno ricoperta da carta da forno.
Infornare a 100°C per 3 ore.
Nota
La meringa all’italiana è una base perfetta per i semifreddi, i gelati e le torte gelato.
Ottima anche per guarnire, torte, paste o dolcetti monouso.
La meringa all’italiana si può preparare quando avanzano degli albumi da altre preparazioni, si mette in freezer e si utilizza alla bisogna.
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