Ingredienti
- 500gr Albume
- 1kg Zucchero
- 1 pizzico Sale
Direzione
Meringa alla francese
La Meringa alla francese si può gustare liscia od usare in alcune preparazioni come la meringata, il monte bianco o la meringa e panna.
Per la Meringa alla francese disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.
Mettere in planetaria l’albume, 500gr di zucchero ed il sale.
Quando il composto comincia a spumeggiare, unire lo zucchero rimanente.
Montare fino a quando il composto non si presenta lucido e ben compatto.
Formare le meringhe con il sac a poche su di una placca da forno ricoperta da carta da forno.
Infornare a 100°C per 3 ore.
Se gustate lisce, servire in tavola su piatto da portata o su alzatina per dolci.
Nota
La ricetta della meringa alla francese è da attribuire al pasticcere svizzero Gasparini, originario di Meiringen, nel Canton Berna, e da quel paese il dolce ha preso il nome.
La meringa alla francese può essere aromatizzata a piacere con l’aggiunta di cannella, di cacao, di mandorle, di nocciole ridotte a farina oppure di polvere di pistacchi.
La meringa alla francese si può gustare liscia od usare in alcune preparazioni come la meringata, il monte bianco o la meringa e panna.
Passi
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