Meringa alla francese

La Meringa alla francese si può gustare liscia od usare in alcune preparazioni come la meringata, il monte bianco o la meringa e panna.

Per la Meringa alla francese disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Mettere in planetaria l’albume, 500gr di zucchero ed il sale.

Quando il composto comincia a spumeggiare, unire lo zucchero rimanente.

Montare fino a quando il composto non si presenta lucido e ben compatto.

Formare le meringhe con il sac a poche su di una placca da forno ricoperta da carta da forno.

Infornare a 100°C per 3 ore.

Se gustate lisce, servire in tavola su piatto da portata o su alzatina per dolci.

Nota

La ricetta della meringa alla francese è da attribuire al pasticcere svizzero Gasparini, originario di Meiringen, nel Canton Berna, e da quel paese il dolce ha preso il nome.

La meringa alla francese può essere aromatizzata a piacere con l’aggiunta di cannella, di cacao, di mandorle, di nocciole ridotte a farina oppure di polvere di pistacchi.

La meringa alla francese si può gustare liscia od usare in alcune preparazioni come la meringata, il monte bianco o la meringa e panna.