Ingredienti
- 250gr Albumi
- 350gr Zucchero
- 100ml Acqua
- 25gr Zucchero
- 200gr Crema pasticcera
- 100gr Frutti di boscomisti a piacere
Direzione
Meringata alla Luciano
La Meringata alla Luciano è un dessert elegante e scenografico. Un dolce incontro tra la bianca meringa ed i frutti di bosco. La meringata alla Luciano è un dolce classico, bello da vedere, dal sapore delicato una vera leccornia per chi ama i gusti dolci.
Per la Meringata alla Luciano disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.
Fare la crema pasticcera, vedi ricetta, o acquistare la crema già pronta e tenere da parte.
In una pentola far bollire 100gr d’acqua con 350gr di zucchero a 121°C e tenere da parte.
In una ciotola capiente montare a neve gli albumi e 25gr di zucchero con lo sbattitore elettrico.
Incorporare i 2 composti in planetaria con frusta e far girare fino ad ottenere un composto denso, omogeneo e cremoso.
Posare il composto su di una placca da forno ricoperta da carta da forno.
Fare, in centro, una fontana abbastanza larga atta a contenere, dopo la cottura, la crema pasticcera.
Infornare a forno caldo 90°C per 4 ore.
Lasciare raffreddare completamente la grossa meringa.
Introdurre nel buco centrale la crema pasticcera.
Guarnire con i frutti di bosco sulla crema pasticcera.
Servire in tavola su piatto di portata o su alzatina per dolci.
Nota
La meringata alla Luciano è un dessert elegante e scenografico. Un dolce incontro tra la bianca meringa ed i frutti di bosco. La meringata alla Luciano è un dolce classico, bello da vedere, dal sapore delicato una vera leccornia per chi ama i gusti dolci.
