Merluzzo alle nocciole e Curry con  Maionese Vegana, miscelare in una terrina le nocciole tritate con la farina di riso ed il cucchiaino di curry.

Prendere il merluzzo e passarlo nella terrina.

Adagiare i filetti di merluzzo sopra una teglia foderata con carta da forno.

Completare il tutto oliando leggermente la superficie dei filetti “nocciolati” e spolverizzando con pepe e sale.

Infornare a forno caldo a 200°C per 20 minuti (dipende dallo spessore dei filetti di merluzzo).

Servire con una maionese vegana aromatizzata all’erba cipollina e aglio.

Maionese Vegana

Ingredienti:

• 150ml di latte di soia
• 250ml di olio evo
• 2 cucchiai di aceto di mele o di riso
• erba cipollina
• sale
• pepe
• 1/2 cucchiaino di curcuma
• 1 cucchiaino aglio in polvere

Versare nel bicchiere del mixer il latte di soia, l’olio evo, 1 pizzico di sale, 1 pizzico di pepe, la curcuma, l’erba cipollina tritata, l’aceto e l’aglio.

Frullare con il mixer lasciando che addensi senza fretta.