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Olio piccante

L’Olio piccante ottimo su: bruschette, pasta, arrosti e insalate.

Olio piccante, disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Lavare il peperoncino sotto acqua corrente,
asciugarlo con carta assorbente da cucina, privarlo della parte da scartare e tenere da parte.

Prendere i peperoncini rossi freschi piccanti di qualsiasi dimensione,
tagliarli a rotelline non più grosse di un centimetro,
metterli in una ciotola e ricoprirli molto bene di aceto non troppo forte,
se è il caso aggiungere un po’ d’acqua,  lasciare a macerare per 1 giorno, massimo 1 e mezzo.

Scolare l’aceto dai peperoncini e metterli ad asciugare su di  un panno per 24 ore.

Riempire i vasetti al di sotto dell’orlo, aggiungere l’olio evo a ricoprire i peperoncini.
Dopo 3 mesi circa  si potrà gustare  l’olio piccante.

Utilizzare delle etichette da applicare ai vasetti,
che riportino sia il tipo di composto sia la data di preparazione.

Nota

Si può usare solo l’olio senza peperoncini o entrambi.
Ottimo con peperoncini su: bruschette, pasta, arrosti e insalate.

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