Ingredienti
- 60gr Petto pollo o tacchinoo filetto di orata, branzino, nasello, ecc
- 100ml Brodo vegetale
- 1 filo Olio Evo
- 1 cucchiaino Grana Parmigiano Reggiano
Direzione
Omogeneizzati di carne o di pesce
Gli Omogeneizzati di carne o di pesce come prepararli.
Per preparare gli omogeneizzati di carne o di pesce, disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.
Lavare le verdure sotto acqua corrente, asciugarle con carta assorbente da cucina, privarla dell’eventuale picciolo o altra parte da scartare e tenere da parte.
La carne o il pesce si cuociono a vapore e tutti i tipi di carne e di pesce possono essere trattati allo stesso modo.
Preparare un brodo vegetale con 1 patata, 1 carota, 1 zucchina, se non lo si ha già pronto.
Cuocere a vapore 60 grammi di petto di tacchino o altro tipo di carne o di pesce come filetti di: orata, branzino, nasello ecc..
Mettere nell’omogeneizzatore parte delle verdure (metà patata, metà carota e metà zucchina), la carne, circa 100 ml di brodo vegetale ed un cucchiaino di olio evo fino ad ottenere una crema molto liscia.
In mancanza di omogeneizzatore frullare il tutto con il minipimer ad immersione fino ad ottenere una crema omogenea e liscia.
Completare la porzione con un filo di olio evo ed 1 cucchiaio di grana grattugiato.
