Palombo con Piselli
Il Palombo con Piselli è un secondo piatto molto gustoso, semplice e veloce da preparare, ideale da servire in pranzi o cene, a base di pesce, con familiari ed amici.
Per il Palombo con Piselli disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.
Lavare, asciugare con carta assorbente da cucina, le foglie di prezzemolo, tritarle finemente e tenere da parte.
Pulire, lavare, tritare finemente la cipolla e tenere da parte.
Lavare sotto acqua corrente, asciugare con carta assorbente da cucina i pisellini sgranati e tenere da parte.
Lavare sotto acqua corrente, asciugare con carta assorbente da cucina, le fette di palombo, peparle, salarle, e tenere da parte.
In una padella antiaderente mettere a scaldare l’olio evo.
Aggiungere la cipolla e far imbiondire.
Unire il prezzemolo, i pisellini e mescolare.
Aggiungere la passata di pomodoro, pepe, sale e cuocere per 30 minuti a fiamma bassa ed a padella coperta.
10 minuti prima di fine cottura unire le fette di palombo e cospargerle di tanto in tanto con il sugo di cottura.
Disporle ordinatamente su di un piatto di portata con il sugo di piselli.
Servire in tavola direttamente su piatto di portata.
Nota
Il Palombo con Piselli si può accompagnare con crostini di pane fritti nell’olio evo.
Il palombo (Mustelus mustelus), conosciuto comunemente anche come palombo comune o palombo liscio, è uno squalo non pericoloso per l’uomo appartenente alla famiglia Triakidae.
Questa specie vive nell’Oceano Atlantico orientale, al largo delle Isole Britanniche e della Francia fino al Sudafrica, compreso il Mediterraneo, il Mar Adriatico, Madera e le Isole Canarie, a una profondità compresa tra i 5 e i 625 metri di profondità.
Il palombo ha una colorazione uniforme grigia o grigio-bruna sul dorso e bianca sul ventre. La sua lunghezza è superiore ai due metri.
Possiede 2 pinne dorsali: la prima è posta davanti alle ventrali, la seconda è situata anteriormente all’anale. Il lobo inferiore della pinna caudale è meno sviluppato di quella superiore. Possiede 5 fessure branchiali laterali, piccoli denti e una testa appiattita.
Il palombo si nutre principalmente di crostacei, cefalopodi ed aringhe.
Viene catturato con la pesca a strascico e utilizzato per l’alimentazione umana, per ricavarne olio di pesce e per farne mangime per animali.