Ingredienti
- 4 fette palomboda 1cm di spessore e da 200gr l’una
- 40gr Pangrattato
- 1/2 litro olio arachidi
- 2 Uova
- qb Pepe
- qb Sale
Direzione
Palombo Fritto
Il Palombo Fritto è un secondo piatto molto gustoso, semplice e veloce da preparare, ideale da servire in pranzi o cene, a base di pesce, con familiari ed amici.
Per il Palombo Fritto disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.
In un piatto fondo mettere il pangrattato e tenere da parte.
In un piatto fondo sbattere con i rebbi di una forchetta le uova con 1 pizzico di sale e pepe e tenere da parte.
Lavare sotto acqua corrente, asciugare con carta assorbente da cucina, le fette di palombo, eliminare le eventuali lische e tenere da parte.
Immergere le fette di palombo nelle uova sbattute.
Passarle nel pangrattato pressando leggermente con le mani in modo da farlo aderire bene ed uniformemente.
In una padella antiaderente mettere a scaldare l’olio di arachidi.
Aggiungere le fette allineate nella padella e friggerle da ambo le parti al fine di ottenere una bella doratura.
Prelevarle dalla padella con un mestolo forato e disporle su carta assorbente da cucina per far rilasciare l’olio in eccesso.
Disporle ordinatamente su di un piatto di portata, guarnire, a piacere, con gli spicchi di limone.
Servire in tavola nella direttamente su piatto di portata o ad ogni commensale su piatto individuale.
Nota
Il Palombo Fritto si può accompagnare con patate al forno o lesse o con verdure crude a piacere.
Il palombo (Mustelus mustelus), conosciuto comunemente anche come palombo comune o palombo liscio, è uno squalo non pericoloso per l’uomo appartenente alla famiglia Triakidae.
Questa specie vive nell’Oceano Atlantico orientale, al largo delle Isole Britanniche e della Francia fino al Sudafrica, compreso il Mediterraneo, il Mar Adriatico, Madera e le Isole Canarie, a una profondità compresa tra i 5 e i 625 metri di profondità.
Il palombo ha una colorazione uniforme grigia o grigio-bruna sul dorso e bianca sul ventre. La sua lunghezza è superiore ai due metri.
Possiede 2 pinne dorsali: la prima è posta davanti alle ventrali, la seconda è situata anteriormente all’anale. Il lobo inferiore della pinna caudale è meno sviluppato di quella superiore. Possiede 5 fessure branchiali laterali, piccoli denti e una testa appiattita.
Il palombo si nutre principalmente di crostacei, cefalopodi ed aringhe.
Viene catturato con la pesca a strascico e utilizzato per l’alimentazione umana, per ricavarne olio di pesce e per farne mangime per animali.
