Pan Brioche alle Noci e Datteri con Radicchio e Stracchino

Ricetta salata del Pan Brioche alle Noci e Datteri con Radicchio e Stracchino. Ottimo come antipasto per una cena o semplicemente come merenda sotenuta. Un ottimo accostamento morbido e croccante 

per 8 persone

Intiepidire il latte, aggiungere il burro fuso,

Togliere dal fuoco, aggiungere lo zucchero, il lievito e mescolare fino a quando non si sarà sciolto.

Incorporare i tuorli e l’uovo.

Mettere la farina in una ciotola, unire il composto ed impastare con impastatrice a fruste ritorte, per qualche minuto.

Aggiungere il sale e continuare ad impastare fino ad ottenere una pasta morbida ed elastica.

Mettere l’impasto in una terrina e lasciar lievitare, coperto con pellicola per alimenti, per almeno 30 minuti.

Imburrare ed infarinare uno stampo da plum-cake.

Tritare non troppo finemente i datteri e le noci ed impastare con il composto lievitato formando un rotolo che dovrà essere contenuto nello stampo.

Far lievitare coperto fino al raddoppio del suo volume.

Infornare a forno caldo a 185°C per 35 minuti.

Togliere dal forno, lasciar raffreddare e togliere dallo stampo.

Mondare e lavare il radicchio e la belga, affettare e condire con olio evo, sale e pepe.

Affettare il pan brioche e tostare le fette su placca da forno ricoperta da carta da forno per 3 minuti a forno caldo a 180°C.

Mettere le fette in ciascun piatto completare con lo stracchino e l’insalata condita.

Decorare con chicchi di melagrana.