Ingredienti
- 8dl Panna fresca
- 2,5dl Latte
- 200gr Zucchero
- 1 bustina Vanillina
- 12gr Colla di pesce
Direzione
Panna Cotta alla piemontese
La Panna Cotta alla piemontese è un dolce al cucchiaio delicato e gustoso di origine Piemontese, la sua nascita è datata nelle Langhe a inizio Novecento.
Conosciuto ed apprezzato in tutto il mondo è tra i dolci al cucchiaio più noti e apprezzati. La panna cotta è un dessert squisito e ottimo per chiudere ottimamente una cena od un pranzo.
Per la Panna Cotta alla piemontese disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.
- Mettere colla di pesce in una scodella con acqua fredda.
- Mettere in una pentola a fuoco basso: latte, panna, vanillina e zucchero, non deve bollire (75/80°C).
- Incorporare, nella pentola, la colla di pesce strizzata.
- Mescolare bene.
- Mettere sul fondo delle formine monouso a scelta: o salsa melba o salsa di cioccolato. (vedi Nota).
- Versarvi sopra la panna cotta fino a ¾ della formina.
- Mettere ad asciugare in frigorifero.
Meglio servire il giorno dopo.
Nota
Salsa Melba
Ingredienti:
- 500gr lamponi
- 250gr zucchero semolato
Disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.
Pulire, lavare, i lamponi e tenere da parte.
In un pentolino scaldare i lamponi con lo zucchero.
Far bollire la salsa per 2 minuti,
passarla al setaccio per eliminare i semini dei lamponi e mescolare bene.
E’ una salsa di accompagnamento per torte
o come fondo in formine di panna cotta.
Salsa al cioccolato
Ingredienti:
- 200cl latte
- 50gr panna fresca
- 2 tuorli
- 115gr zucchero
- 115gr cioccolato fondente
Disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.
In un pentolino, scaldare latte e panna (85°) non far bollire.
Aggiungere cioccolato e mescolare finchè si scioglie completamente il cioccolato.
In una ciotola, battere, con una frusta, i tuorli e lo zucchero.
Incorporarli poco alla volta nel cioccolato mescolando con un cucchiaio di legno.
Versare il composto ottenuto in una salsiera e fare raffreddare.
La salsa al cioccolato è’ indicata per soufflè,
gelato alla vaniglia, gelato alle mandorle, torte di frutta secca e di castagne,
per ricoprire mele e pere cotte nel vino bianco,
banane flambè, come fondo in formine di panna cotta.
La panna cotta, è un dolce al cucchiaio delicato e gustoso di origine Piemontese,
la sua nascita è datata nelle Langhe a inizio Novecento.
Conosciuto ed apprezzato in tutto il mondo è tra i dolci al cucchiaio più noti e apprezzati.
La panna cotta è un dessert squisito e ottimo per chiudere ogni pranzo o cena.
In Francia è molto diffuso il blanc manger,
la cui ricetta è simile a quella della panna cotta.
