Ingredienti
Per la pasta
- 4 Uova
- 4 cucchiai Farina 00
- 4 cucchiai Olio Evo
- 1/2 litro Latte
Per il ripieno
- 300gr Ricotta
- 2 Uova
- 100gr Grana Parmigiano Reggiano
- 1 pizzico Sale
Per il sugo
- 500gr Carne trita di manzo
- 600gr Pomodori pelati
- 2 cucchiai Olio Evo
- 1 Cipolla
- 1 spicchio Aglio
- 1 gamba Sedano
- 1 Carote
- 1 rametto Salvia
- 1 Peperoncino
Direzione
Panzerotti
I Panzerotti ricetta classica con il sugo di carne, molto gustosi.
Per preparare i Panzerotti,
disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.
Sbattere le 4 uova.
Aggiungere olio e farina e mescolare bene.
Aggiungere ½ l. di latte e mescolare bene e tenere da parte.
Mettere, sul fuoco vivace, una padella antiaderente con olio di arachidi aggiungere un po’ del composto preparato con le uova e fare una frittatina, ripetere l’operazione fino ad esaurimento del composto di uova, avendo fatto tante frittatine e tenere da parte.
Preparare il sugo di carne: in una pentola mettere tutti gli ingredienti, senza aggiunta di acqua, quindi: carne trita, cipolla tritata, spicchio di aglio, il sedano tritato, la carota tritata, 3 foglie di salvia, esclusi il pomodoro e l’olio, cuocere mescolando per circa 10 minuti, salare e pepare.
Aggiungere il pomodoro e cuocere fino a quando non si sarà completamente ritirato.
Aggiungere l’olio evo a crudo e mescolare.
Se si vuol usare la pentola a pressione per fare il sugo, eseguire lo stesso procedimento, ma aggiunto il pomodoro, chiudere la pentola e cuocere il tutto per 25 minuti dal primo sibilo.
In una ciotola capiente amalgamare tutti gli ingredienti del ripieno: la ricotta, le uova, il parmigiano, il sale, il sugo di carne e mescolare bene.
Riempire ciascuna frittatina con il ripieno ed arrotolarla su sé stessa.
Depositare le frittatine su placca da forno rivestita da carta da forno leggermente oliata.
Infornare in forno caldo a 180°C per qualche minuto.
Servire in tavola i panzerotti su piatto di portata.
