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Pasta al burro con Pastamatic

Come fare la pasta fresca al burro con Pastamatic, ricette facili e veloci per realizzare la tua pasta preferita

Pre preparare la pasta fresca al burro con macchina elettrica è molto facile,
vi suggeriamo di rispettare questi tre passi fondamentali:

1 – scegliere la farina da utilizzare  

2  – preparare gli eventuali liquidi acqua / uova   

Quindi la nostra ricetta base per un a perfetta pasta fresca ottenuta con macchina elettrica è:

– 250gr di farina (o mix di più farine)

– 80gr di liquidi (o mix di liquidi – estratti – uovo – acqua)

Consigliamo sempre di aggiungere un cucchiaino di olio evo all’impasto,

renderò la pasta bella lucida, bellissima da vedere e aiuterà a non attaccarsi in 

fase di asciugatura-stesura

E’ possibile sostituire l’uovo o il tuorlo con acqua, 

avremo una pasta meno flessibile ma molto leggera.

Funzionamento macchina:

La macchina è molto semplice da utilizzare e fa praticamente tutto da sola.

– Inserire la farina ed i composti solidi, 

– accendere la macchina e metterla in funzione

– dopo 20 secondi di frullatura della sola farina iniziare ad inserire a filo,
piano piano, i liquidi

– lasciare lavorare la macchina per circa 3 minuti

– per capire se la miscela è equilibrata tra solidi e liquidi, dopo 2 minuti l’impasto dovrebbe essere a pallini più o meno grandi

– al terzo minuto la macchina emette un bip

– si ferma e inizia a girare nel verso opposto

– inizia ad uscire la pasta dagli estrusori

– tagliare il formato a lunghezza desiderata e lasciar riposare

– se rimane dell’impasto sul fondo di lavorazione del cestello, potete girare la manopola della macchina nella posizione inversa,
le spatole faranno alcuni giri alla rovescia rimettendo in circolo l’impasto avanzato,

– girare nuovamente la manopola nel verso d’estrusione e terminare di realizzare l’impasto avanzato 

– per essiccarele tagliatelle o paste lunghe, se sprovvisti di stendino per pasta, 
un metodo della nonna è quello di utilizzare la griglia del forno

Realizzata la pasta,

mettete sul fuoco una padella con 300cc di acqua e un dado vegetale,
o del dado vegetale se avete preparato il composto in precedenza

Dado vegetale fatto in casa

Appena l’acqua bolle, inserire la pasta e salare.

Lasciare ammorbidire per un  minuto, poi mescolare delicatamente.

Dopo 4 minuti dal bollore,

inserire una noce di burro e due cucchiai di grana e continuare a mescolare
delicatamente per un minuto.

servire impiattando con cremina e spolverata di grana

Come fare la pasta fresca con Pastamatic

Pasta di Grano con Pastamatic