Ingredienti
- 3 Melanzana
- 2 spicchi Aglio
- 5 cucchiai Olio Evo
- 500gr Passata di pomodoro
- 30gr origano
- 50gr Grana Parmigiano Reggiano
Direzione
Pasta alle melanzane
Pasta corta alle melanzane una rivisitazione light della famosa pasta alla siciliana.
Pasta corta alle melanzane, disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.
Tagliare testa e fondo delle melanzane, pelarle con il pela-verdure e tagliarle a fettine.
Cuocerle, in pentola antiaderente con coperchio a fuoco basso, con 1 dito di brodo vegetale per 10 minuti.
In una padella antiaderente, con 2 cucchiai di olio, soffriggere l’aglio spellato, dorarlo e toglierlo.
Aggiungere la passata di pomodoro, unire le melanzane, il basilico se estate o l’origano se inverno.
Cuocere per 5 minuti a fuoco basso.
Mettere in una pentola abbondante acqua salata, far bollire e lessare la pasta.
Scolarla al dente e far saltare in padella con il sugo per 2 minuti, togliere dal fuoco.
Aggiungere il parmigiano e mescolare bene.
Servire a ogni commensale su piatto individuale.
