Pasta alle melanzane
Pasta corta alle melanzane una rivisitazione light della famosa pasta alla siciliana.
Pasta corta alle melanzane, disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.
Tagliare testa e fondo delle melanzane, pelarle con il pela-verdure e tagliarle a fettine.
Cuocerle, in pentola antiaderente con coperchio a fuoco basso, con 1 dito di brodo vegetale per 10 minuti.
In una padella antiaderente, con 2 cucchiai di olio, soffriggere l’aglio spellato, dorarlo e toglierlo.
Aggiungere la passata di pomodoro, unire le melanzane, il basilico se estate o l’origano se inverno.
Cuocere per 5 minuti a fuoco basso.
Mettere in una pentola abbondante acqua salata, far bollire e lessare la pasta.
Scolarla al dente e far saltare in padella con il sugo per 2 minuti, togliere dal fuoco.
Aggiungere il parmigiano e mescolare bene.
Servire a ogni commensale su piatto individuale.