Ingredienti
- 1kg Farina 00
- 200ml Acqua
- 30ml Olio Evo
- 1 pizzico Sale
Direzione
Pasta matta
La Pasta matta è un impasto di base ideale per strudel e torte salate che sostituisce perfettamente la pasta sfoglia e la pasta brisèe.
Per la Pasta matta disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.
Mettere in planetaria tutti gli ingredienti, azionare la planetaria fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Lasciar riposare l’impasto avvolto con pellicola per alimenti per 30 minuti.
Tirare il composto con il mattarello o con macchina per tirare la pasta Ampia o Imperia.
Per preparare dei cestini:
si tagliano dei quadrati di pasta che verranno messi sopra a dei bicchierini di alluminio rovesciati, si sagoma la pasta intorno ad essi dando forme a piacere (cestini rovesciati ).
Si infornano a forno caldo 200° C fino a doratura.
Sfornare e far raffreddare, togliere i bicchierini di alluminio e si otterranno dei cestini di pasta in cui si potrà inserire l’alimento che si desidera.
Nota
La pasta matta è, inoltre, un impasto di base ideale per strudel e torte salate che sostituisce perfettamente la pasta sfoglia e la pasta brisèe,
