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Patate alla Parigina – Le pommes parisienne
Le patate alla Parigina, Le pommes parisienne sono un simpatico contorno facilee veloce da relaizzare, un piatto tipico francese.
Le pallinne di patata lessa fritte nel burro chiarificato, croccanti e morbidissime …buonissime
Pelare le patate e fare più palline possibili con lo scavino.
Riporre le palline (parigine) ottenute in acqua fredda.
In una padella mettere il burro chiarificato e gli aromi.
Far scaldare il burro, gli aromi.
Quando il burro inizia a sfrigolare, mettere le parigine, e far dorare bene, per 10 minuti.
Salare e servire.
Nota
Al posto del burro chiarificato si può fare una miscela di burro e olio evo, si ottiene un po’ più di sapore.
Il nome “ alla parigina” deriva dallo scavino doppio usato per tagliare le patate, cuillère parisienne o cucchiaio parigino.
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