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Patè di Fegatini di pollo

Il Patè di Fegatini di pollo spalmato, su crostini o su fette abbrustolite di pancarrè o su fette di pane casereccio bagnato nel brodo, sono un ottimo e raffinato antipasto o aperitivo.

Il patè di fegatini di pollo sono un grande classico della cucina regionale toscana.

Per il Patè di Fegatini di pollo disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Pelare, lavare, tritare la cipolla e tenere da parte.

Sciacquare bene i fegatini sotto l’acqua corrente, asciugarli con carta assorbente da cucina e tenere da parte.

Usare solo fegatini eliminare cuori e polmoni, se fossero presenti nella confezione.

In una grande padella antiaderente scaldare 30gr di burro e far appassire la cipolla tritata.

Unire i fegatini e cuocerli per 20 minuti a fiamma media.

Bagnare con il vino, salare, pepare e lasciar evaporare.

Unire i capperi ed i filetti di acciuga, mescolare per 2 minuti sulla fiamma.

Lasciar raffreddare.

Quando i fegatini sono freddi, pesarli e preparare metà del loro peso di burro freddo e sminuzzarlo.

Frullare i fegatini ed il burro a pezzettini.

Formare un parallelepipedo con il composto frullato e mettere il patè in frigorifero coperto da pellicola fino al momento di servire.

Servire in tavola su piatto di portata o ad ogni commensale su piatto individuale insieme ad altre preparazioni.

Nota

Il Patè di Fegatini di pollo spalmati, su crostini o su fette abbrustolite di pancarrè o su fette di pane casereccio bagnato nel brodo, sono un ottimo e raffinato antipasto o aperitivo. Il patè di fegatini di pollo sono un grande classico della cucina regionale toscana, un antipasto sfizioso adatto alla tavola delle feste natalizie in particolare e per le grandi occasioni familiari in generale. Il patè di fegatini di pollo è la ricetta ideale per preparare un antipasto delizioso e raffinato anche per il cenone di Capodanno.