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Peperoncini verdi dolci sotto olio

Peperoncini verdi dolci sotto olio si servono come antipasto è una ricetta di contorno che va integrata con altre preparazioni per completare la portata.

Disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Lavare i peperoncini verdi sotto acqua corrente asciugarle con carta assorbente da cucina, tagliarli ed eliminare i semi e tenere da parte.

Metterli in uno scolapasta, cospargerli con del sale grosso e farli riposare per 4 ore, mescolando ogni tanto fino a perdere il loro liquido.
Mettere in una ciotola l’acqua fredda e l’aceto, versare i peperoni e lasciarli in immersione per altre 4 ore.
Mettere i peperoni nello scolapasta con un peso sopra per far perdere il loro liquido per 2 ore.
Versarli su di un canovaccio pulito o su carta assorbente da cucina per farli asciugare

Tritare gli spicchi di aglio ed il prezzemolo.
Versare i peperoni in una ciotola ed aggiungervi il trito preparato e mescolare.
Riempire con i peperoncini verdi i vasetti di vetro sterilizzati  a chiusura ermetica e ricoprirli con olio evo non chiuderli.

Dopo 1 ora chiudere bene i vasetti e riporre in un luogo buio ed asciutto, si conservano per 1 anno.

Usare alla bisogna, il prodotto nel vaso deve essere sempre ricoperto con l’olio.

Si possono gustare dopo 1 mese.