Peperoni alla Pizzaiola

I Peperoni alla Pizzaiola sono un piatto versatile si può servire come antipasto o come un secondo piatto vegetariano, saporito ed appetitoso, ottimo da gustare a pranzo od a cena con familiari ed amici.

Per i Peperoni alla Pizzaiola
disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Lavare, asciugare con carta assorbente da cucina,
i peperoni, tagliarli in 6 parti, eliminare i semi,
il torsolo, le coste bianche e tenere da parte.

Lavare i pomodori sotto acqua corrente,
tagliare la parte superiore di ogni pomodoro,
eliminare i semi, il torsolo,
tagliarli a cubetti e tenere da parte.

Lavare i capperi sotto acqua corrente,
strizzarli e tenere da parte.

In una padella antiaderente
mettere a scaldare l’olio evo.

Aggiungere i peperoni,
farli rosolare in ogni loro parte.

Unire i pomodori a cubetti, i capperi,
l’origano, sale, pepe e far cuocere, rigirando ogni tanto,
per 15 minuti a fiamma moderata.

Servire in tavola su piatto di portata
o ad ogni commensale su piatto individuale.

Nota
I Peperoni alla Pizzaiola sono un ottimo antipasto od un secondo piatto vegetariano, aumentando la porzione individuale di ogni commensale.

Il peperone è il nome comune dato alla bacca ottenuta da alcune varietà della specie Capsicum annuum e utilizzata come verdura, appartiene alla famiglia delle Solanacee. I peperoni sono stati importati dall’America centro-meridionale, Brasile, in Europa dagli spagnoli durante la prima metà del XVI secolo d.C. In Europa, erano inizialmente conosciuti con il nome di “pepe del Brasile”. I peperoni sono ortaggi largamente diffusi un po’ in tutto il Mondo ed entrano a far parte di moltissime tradizioni culinarie locali; anche in Italia, sia al nord che al sud, i peperoni rivestono un ruolo fondamentale poiché, in virtù della loro spiccata eterogeneità botanica, si adattano a preparazioni molto differenti l’uno dall’altro. Le varietà di peperoni producono frutti di differenti forme allungata, conica, a prisma o a globo, superfici liscia o costoluta, colori verde, rosso, giallo, arancione, violetto e sapore acre o dolce. I peperoni vengono consumati sia freschi crudi o cotti, sia in alcuni casi essiccati come ad esempio il peperone crusco. Generalmente i peperoni verdi sono meno dolci e più difficili da digerire, anche senza pelle, mentre i peperoni rossi e quelli gialli vantano una maggiore dolcezza e digeribilità. Al forno, ripieni, alla griglia, saltati in padella o in insalata: i peperoni sono adatti a tutti gli usi in cucina; vengono usati anche per minestre, salse, purè e per condire la pasta.