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Peperoni Verdi ripieni

I Peperoni Verdi ripieni sono un piatto versatile si può servire come antipasto o come un secondo piatto, saporito ed appetitoso, ottimo da gustare a pranzo od a cena con familiari ed amici.

Per i Peperoni Verdi ripieni
disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Lavare, asciugare con carta assorbente da cucina,
i peperoni, eliminare il torsolo praticando con il coltello un taglio circolare,
lasciando un buco nella parte superiore di ogni peperone.

Eliminare i semi,
e per quanto possibile le coste bianche e tenere da parte.

Lavare i pomodori sotto acqua corrente,
tagliare la parte superiore di ogni pomodoro,
eliminare i semi, il torsolo, tagliarli a cubetti
e tenere da parte.

Lavare i capperi sotto acqua corrente,
strizzarli e tenere da parte.

Lavare, asciugare con carta assorbente da cucina,
le foglie di prezzemolo, tritarle e tenere da parte.

Pelare, tritare l’aglio
e tenere da parte.

Asciugare con carta assorbente da cucina,
i filetti di acciuga, tagliarli a pezzetti
e tenere da parte.

Mettere all’interno di ogni peperone
sul fondo una goccia di olio evo.

Riempire con 1 cucchiaio di pangrattato,
1 cucchiaio di olio evo, 1 cucchiaio di pomodori,
1 cucchiaio di acciughe, 1 cucchiaino di prezzemolo,
1 cucchiaino di aglio e mescolare delicatamente all’interno di ogni peperone,
aggiungere ancora pangrattato a finire il riempimento del peperone,
versare sopra il pangrattato ancora un po’ di olio evo.

Depositare in buon ordine i peperoni su di una teglia da forno
rivestita da certa da forno ed oliare ciascun peperone.

Infornare a forno caldo a 180°C per 25 minuti
o fino al formarsi di una crosticina dorata su ciascun peperone.

Servire in tavola su piatto di portata
o ad ogni commensale su piatto individuale.

Nota
I Peperoni Verdi ripieni sono un ottimo antipasto od un secondo piatto gustoso.

Il peperone è il nome comune dato alla bacca ottenuta da alcune varietà della specie Capsicum annuum e utilizzata come verdura, appartiene alla famiglia delle Solanacee. I peperoni sono stati importati dall’America centro-meridionale, Brasile, in Europa dagli spagnoli durante la prima metà del XVI secolo d.C. In Europa, erano inizialmente conosciuti con il nome di “pepe del Brasile”. I peperoni sono ortaggi largamente diffusi un po’ in tutto il Mondo ed entrano a far parte di moltissime tradizioni culinarie locali; anche in Italia, sia al nord che al sud, i peperoni rivestono un ruolo fondamentale poiché, in virtù della loro spiccata eterogeneità botanica, si adattano a preparazioni molto differenti l’uno dall’altro. Le varietà di peperoni producono frutti di differenti forme allungata, conica, a prisma o a globo, superfici liscia o costoluta, colori verde, rosso, giallo, arancione, violetto e sapore acre o dolce. I peperoni vengono consumati sia freschi crudi o cotti, sia in alcuni casi essiccati come ad esempio il peperone crusco. Generalmente i peperoni verdi sono meno dolci e più difficili da digerire, anche senza pelle, mentre i peperoni rossi e quelli gialli vantano una maggiore dolcezza e digeribilità. Al forno, ripieni, alla griglia, saltati in padella o in insalata: i peperoni sono adatti a tutti gli usi in cucina; vengono usati anche per minestre, salse, purè e per condire la pasta.

Filetto al pepe verde