Pere al cioccolato in conchiglie di frolla

Le Pere al cioccolato in conchiglie di frolla sono un tipico dolce alla frutta della cucina tradizionale francese, indicata per il periodo natalizio, è una ricetta semplice e con pochi grassi.

Per le Pere al cioccolato in conchiglie di frolla disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Tagliare le pere a metà e cuocerle per 25 minuti nel vino con lo zucchero e cannella intera.

Preparare pasta frolla:

Lavorare il burro a pomata (schiacciato con spatola o cucchiaio, poi lavorato a mano in modo da renderlo  cremoso.

Unire lo zucchero al burro ed impastare.

Fare una fontana con la farina e la maizena al centro si mette l’impasto di zucchero e burro poi si uniscono vanillina o limone ed i tuorli battuti .

Si miscela il tutto e si forma un panetto che si lascia riposare 30 minuti, avvolto in pellicola per alimenti in frigorifero. (il panetto ricoperto con pellicola per alimenti dura in frigorifero per 1 settimana).

Per fare una torta si tira il panetto con il mattarello ad uno spessore di 5 mm.

Mettere sul dorso delle conchiglie,bucare con i rebbi di una forchetta ed  infornare a forno caldo a 180°C fino a doratura.

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato e se necessario allungare con latte.

Tagliare le pere a tocchetti e metterle nelle conchiglie di frolla con il cioccolato fuso.

Il sugo delle pere si mette sul piatto individuale intorno alla conchiglia e da una altra parte un po’ di cioccolato fuso.

Nota

Le pere al cioccolato sono un tipico dolce alla frutta della tradizionale francese, indicata per il periodo natalizio, è una ricetta semplice e con pochi grassi.