Perfetto alla cioccolata

Perfetto alla cioccolata se consumato da solo  è ottimo come gelato da passeggio, altrimenti lo si può gustare in coppa a fine pasto con guarniture, a piacere, come dessert.

Disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Come ricetta base:

in una pentola mettere lo zucchero e 125gr di acqua, portare a bollore e far bollire per 5 minuti mescolando spesso.

In un’altra pentola frustare, con fruste elettriche, i tuorli fino ad ottenere un composto liscio, abbastanza leggero e voluminoso.

Cuocere la crema di tuorli a bagnomaria a fuoco basso, l’acqua del bagnomaria non deve mai bollire, versando poco per volta lo sciroppo caldo di acqua e zucchero, frustare energicamente.

Continuare la cottura per 10 minuti, mescolare bene.

La crema è pronta quando ha raddoppiato il suo volume iniziale.

Mescolare in una casseruola il cacao con lo zucchero.

Unire poco a poco, mescolando bene per sciogliere eventuali grumi, 1\2 bicchiere d’acqua.

Mettere sul fuoco a fiamma moderata e continuare a mescolare fino al primo bollore.

Togliere dal fuoco ed unirla al composto d’uova, mescolare bene.

Far raffreddare completamente.

Mettere in uno stampo a piacere, da plum cake o da budino o da monoporzione e mettere in freezer per 2 ore.

Al momento dell’utilizzo unire 300gr di panna montata e le decorazioni che si intendono fare.

Servire in cono o in coppe individuali con guarniture a piacere.

L’eventuale avanzo metterlo in un contenitore e conservare in freezer.

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