Ingredienti
- 350gr Pesceavanzato e cotto
- 3 Uova
- 3 cuori lattuga
- 1 ciuffetto Prezzemolo
- 1 limone
- 4 cucchiai Olio Evo
- qb Pepe
- qb Sale
Direzione
Pesce e Uova in Insalata
Il Pesce e Uova in Insalata è un piatto versatile si può servire come antipasto o come secondo piatto molto gustoso, semplice e veloce da preparare, ideale da servire in pranzi o cene, a base di pesce, con familiari ed amici.
Per il Pesce e Uova in Insalata disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.
In un pentolino pieno di acqua bollente leggermente salata far rassodare 3 uova per 9 minuti dalla ripresa del bollore.
Farle raffreddare sotto acqua corrente, sgusciarle, tagliarle a spicchi e metterle in una insalatiera.
Sul piano di lavoro, con un coltello ben affilato, tagliare a dadini il pesce cotto avanzato e tenere da parte.
Lavare, asciugare con carta assorbente da cucina, le foglie di prezzemolo, tritarle e tenere da parte.
Lavare, asciugare con carta assorbente da cucina, i cuori di lattuga, tagliarli in 4 parti e tenere da parte.
Spremere il limone nello spremiagrumi e tenere il succo da parte.
In una ciotola mettere l’olio evo, il succo di limone, il prezzemolo tritato, pepe, sale e mescolare bene.
Aggiungere nella insalatiera con le uova a spicchi, il pesce a dadini, i cuori di lattuga, cospargere con la salsina appena preparata e mescolare delicatamente.
Servire in tavola nella direttamente nella insalatiera.
Nota
Il pesce avanzato può essere di qualsiasi tipo, lesso, arrosto, al forno, se non lo si avesse a disposizione, lessare un pesce a piacere e procedere come in ricetta.
Il branzino noto comunemente come spigola in Italia peninsulare ed insulare o branzino prevalentemente in Italia settentrionale è un pesce osseo marino e d’acqua salmastra della famiglia delle Moronidae. Il nome “branzino” potrebbe derivare dal veneto “frongina caghina” (chela) o da branchie, il pesce dalle branchie in vista, mentre il nome “spigola” deriva da “spiga” riferendosi alle punte dei raggi delle pinne dorsali. È un pesce molto apprezzato in cucina per le carni sode, gustose e povere di lische. Può essere cotto, grigliato, al cartoccio, al sale, al forno o in court bouillon.